סלט תוסס עם מגוון טעמים ומרקמים, הוא תוספת נהדרת לדגים מאודים רכים.
זה הכרחי
- - פילה בקלה 120-150 גרם לכל חתיכה;
- - קינואה 1 כף;
- - מנגו 3 יח ';
- - בצל אדום 1 יח ';
- - תערובת של סלטים 150 גרם;
- - אבוקדו 1-2 יח ';
- - כוסברה (חבורה קטנה) 1 יח ';
- - שמן זית 1 כף;
- - פלפל צ'ילי 1 יח ';
- - פלפל;
- - מלח.
- לתדלוק
- - מיץ לימון 3 כפות;
- - שמן זית 6 כפות;
- - שורש זנגביל 2 ס"מ;
- - פלפל;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מניחים את הדג בסיר כפול ומבשלים 10-12 דקות, תלוי בעובי החלקים.
שלב 2
שוטפים את הקינואה במים קרים ומניחים בסיר. יוצקים מים רותחים מעל ומבשלים עד שהם רכים, בערך 15 דקות. זורקים מסננת ומצננים.
שלב 3
חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות. מחממים את שמן הזית במחבת ומקפיצים את הבצל עד לקבלת חום כהה. מעבירים למגבת נייר כדי להסיר שומן.
שלב 4
מקלפים את המנגו ומסירים את הבור. חותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הכוסברה דק. מקלפים את האבוקדו, מסירים את הבור וחותכים לפרוסות דקות ארוכות. מזלפים מיץ לימון כדי למנוע השחמה. חותכים את הצ'ילי לטבעות דקות.
שלב 5
להלבשה מקלפים את הג'ינג'ר ומגרדים על פומפיה דקה. מערבבים עם שמן זית ומיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל ומקציפים היטב את הרוטב.
שלב 6
שלבו קינואה, מנגו וכוסברה. מניחים את עלי החסה על צלחות, ואז גוזמים את המנגו והקינואה ומזלפים מעט את הרוטב. מניחים מעליהם את הבצל המטוגן ואת טריזי האבוקדו ואת הדגים. מזלפים את הרוטב על הדג ומפזרים טבעות צ'ילי.
