אפרסמון, או ליתר דיוק ריבה. עשוי מאפרסמון בוודאי יעלה את רוחכם ויענג אתכם בעונה הקרה. אפרסמון הוא פרי בריא וטעים המכיל מספר רב של תכונות מועילות כמו אשלגן, מגנזיום, יוד, זרחן, ברזל, גלוקוז.
1) ריבת אפרסמון עם לימון.
לבישול תצטרך:
• 1 ק ג אפרסמון;
• 500 גרם סוכר;
• מיץ מלימון 1.
עדיף להכין ריבת אפרסמון מתוקה ובשלה. שטפו אותו בעדינות, הסירו בורות ועור. את הפרי הקלוף יש לחתוך לריבועים. את האפרסמונים הפרוסים יש להכניס לסיר, לפזר סוכר ולבשל במשך שעה. מערבבים את הריבה כל 5 דקות. מוסיפים מיץ לימון 10 דקות לפני סיום הבישול. ניתן להכניס ריבה מוכנה לצנצנות מעוקרות ולסגור במכסה. מוכנים לשים את צנצנות הריבה במקום חם.
2) ריבת אפרסמון של קורולק.
לבישול תצטרך:
• 1 ק ג אפרסמון קורולק;
• 900 גרם סוכר;
• 2 כפות. מים;
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• וניל (לא חובה).
לקבלת ריבה עליכם לבחור באפרסמון בשלה וצפוף במיוחד. יש לשטוף את האפרסמון, להסיר את הגבעול, את הזרעים ולחתוך אותו לקוביות קטנות. הכניסו סוכר לסיר קטן, הוסיפו מים והעלו באש. כשהסוכר נמס לחלוטין והמים רותחים, צריך להוסיף את האפרסמון ולבשל 40 דקות. מערבבים כל 5 דקות. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון ווניל. ריבה טעימה מוכנה, אפשר להכניס אותה לצנצנות ולהתגלגל.
3) אפרסמון עם תפוז.
לבישול תצטרך:
• 2 כפות. עיסת אפרסמון בשלה;
• 300 גרם סוכר;
• תפוז אחד;
מכניסים את עיסת האפרסמון לסיר ומוסיפים סוכר. קלפו את התפוז, חתכו לקוביות קטנות. טוחנים את העור על פומפיה. מוסיפים לסיר האפרסמון פרוסות תפוז וקליפה. מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר 20 דקות מסירים מהאש ומצננים. את הקונפיטורה המקוררת יש לקצוץ בבלנדר עד להיווצרות מסה הומוגנית. את הריבה הקצוצה יש לבשל עוד 10 דקות. הריבה המוגמרת מתגלה כטעימה וארומטית מאוד.
