אפרסמון הוא פרי בריא ומזין. נסו להכין עוגה על סמך טעמו העסיסי והעדין של האפרסמון.
זה הכרחי
- - 175 גרם קמח;
- - 75 גרם אבקת סוכר;
- - 100 גרם חמאה;
- - 50 גרם שקדים טחונים;
- למילוי:
- - 4-5 חתיכות אפרסמון;
- - 200 גרם שמנת;
- - 25 גרם סוכר;
- - 100 גרם חמאה;
- - 30 גרם פיסטוקים קצוצים;
- - 2 כפות ליקר ביצים;
- - 1 כף אבקת סוכר;
- - 100 גרם מרמלדת משמש;
- - 2 כפות סוכר וניל;
- - 1 כף ליקר תפוזים;
הוראות
שלב 1
שלבו קמח מנופה עם שקדים קצוצים, הוסיפו אבקת סוכר, ערבבו היטב. קוצצים חמאה מרוככת דק ומניחים בקמח. ללוש את הבצק במהירות בידיים קרות. מכסים את הבצק ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 2
מרדדים את הבצק המצונן על משטח עבודה מקומח. משמנים קלות תבנית אפייה. מניחים את הבצק בתבנית, מרימים את הקצוות בגובה 2 ס מ.
שלב 3
אופים את הקרום באמצע תנור 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. תנו לעוגה להתקרר מבלי להסיר אותה מהתבנית.
שלב 4
מכינים את הקרם. מקציפים את החמאה המרוככת, מוסיפים את ליקר הביצים, מוסיפים את אבקת הסוכר וסוכר הווניל, מקציפים את התערובת לקצף. מורחים את הקרם באופן שווה על העוגה המוגמרת.
שלב 5
מקלפים את האפרסמון, חותכים לפרוסות דקות ומניחים במעגל מעל הקרם. מערבבים את המרמלדה עם ליקר תפוזים, מחממים את התערובת המתקבלת, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת חלקה, קרירה. ממלאים את פרוסות האפרסמון בזיגוג שנוצר.
שלב 6
מקציפים את השמנת, מוסיפים סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת יציבה. מלאו מזרק צנרת או שקית צנרת בקצפת וקשטו את העוגה. מפזרים פיסטוקים קצוצים על העוגה.
