גלידה בסגנון איטלקי היא מעדן מדהים שאפשר להגיש לקינוח. כמובן שאפשר לקנות גלידה בחנות, אבל עדיף להכין אותה בעצמכם. גלידה מתוצרת עצמית תפתיע את כל המשפחה והאורחים.
רכיבים:
- וניל - ½ תרמיל;
- קרם - 350 גרם;
- חלמונים - 8 יח ';
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- שוקולד מריר - 100 גרם;
- קרם כבד - 400 גרם;
- אגוזי מלך - 75 גרם.
הכנה:
- יוצקים את השמנת לסיר ולשים על אש נמוכה. מחלקים את תרמיל הווניל לשניים בעזרת סכין. מוסיפים לקרם את תרמיל הווניל והזרעים. אם אין וניל בצורה זו, הוסיפו קרם וניל מדולל. הביאו לרתיחה את קרם הווניל. ממשיכים לבשל עד שהקרם מסמיך. העיקר לא לשכוח לערבב.
- מקציפים את החלמונים עם אבקת הסוכר ליצירת תערובת בהירה ואוורירית. מוציאים זרעים ותרמילי וניל מהשמנת המבושלת. מוזגים שמנת לתערובת הסוכר-ביצה בזרם דק, מקציפים ברציפות. יוצקים את התערובת לקערה חסינת אש.
- ואז ממיסים היטב את השוקולד המריר באמבט מים. מחממים 100 גרם שמנת כבדה ומערבבים עם שוקולד מומס. מוסיפים שמנת כבדה שנותרה ומערבבים.
- מניחים את הקערה עם קרם הוניל ותערובת הביצים בכלי מים חמים (לא רותחים). מקציפים ברציפות עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית. מוסיפים שוקולד מומס בהדרגה תוך כדי ערבוב. תקבל ריק לגלידה.
- קוצצים את אגוזי המלך. מוסיפים מחצית מהאגוזים לתערובת הגלידה המוכנה ומערבבים.
- מניחים את הקערה עם הגלידה ריקה במים קרים ומקציפים שוב עד שהיא מתקררת לחלוטין. יוצקים לכלי או צלחת ומכניסים את התערובת למקפיא. מדי פעם צריך לבדוק ולערבב את התערובת עד שהיא קופאת. לשם כך יש לשמור אותו במקפיא למשך כ -4 שעות.
- מוציאים מהמקפיא ומניחים בקערות זכוכית ומקשטים באגוזי המלך שנותרו.
