גלידת השוקולד הזו פריכה בזכות עוגיות האמרטי, אבל אם לא הצלחתם להשיג אותה, כל עוגיה פריכה אחרת או אפילו מרנג תעשה. מכינים גלידה בשלוש שעות.
זה הכרחי
- - 700 מ"ל שמנת;
- - 500 מ"ל חלב;
- - 150 גרם שוקולד מריר;
- - 120 גרם סוכר;
- - 50 גרם אבקת קקאו;
- - 15 יח '. עוגיות אמרטי;
- - 5 חלמונים;
- - תמצית וניל קטנה.
הוראות
שלב 1
מוזגים חלב ושמנת לסיר, מוסיפים מעט תמצית וניל - יש צורך רק בכדי לתת לקינוח הקר ארומה וניל. הביאו את התערובת לרתיחה כמעט, הפחיתו את האש.
שלב 2
מערבבים סוכר עם חלמונים, מוסיפים אבקת קקאו, מקציפים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז שופכים פנימה מצקת חלב חם עם שמנת, מקציפים לזמן מה במיקסר במהירות נמוכה יותר.
שלב 3
יוצקים את מסת החלמון של הסוכר לחלב תוך ערבוב מתמשך עם מטרפה. מערבבים עוד 5-7 דקות, המסה לא צריכה להתברר כנוזלית מדי, אך אין צורך בעובי מדי.
שלב 4
מצננים את המסה השמנתית המוגמרת, יוצקים אותה למיכל עם מכסה, הנסגר הרמטית. מכניסים למקפיא.
שלב 5
טוחנים שוקולד מריר לפירורים, מוסיפים לגלידה לאחר שעתיים. מפוררים את העוגיות וגם שולחים אותם לגלידה, מערבבים היטב. מכניסים את מיכל המטעמים למקפיא לשעה נוספת. ניתן להגיש גלידת שוקולד פריכה בפני עצמה, או שאפשר להכין לביבות או לביבות ולהגיש איתן כדור גלידה.
