עם קמח דובדבן ציפורים הביסקוויט מתגלה כטעים מאוד. נסו להכין עוגת סופלה על בסיס הביסקוויט הזה, שמתגלה כעסיסי ורך מאוד. בנוסף לביסקוויט, העוגה מורכבת ממוס יוגורט לימון, מוס אוכמניות וג'לי פטל.
זה הכרחי
- לביסקוויט של דובדבן ציפורים:
- - 80 גרם סוכר;
- - 60 גרם קמח דובדבן ציפורים;
- - 6 ביצים;
- - כפית אבקת אפייה.
- למוס ליוגורט הלימון:
- - 250 גרם יוגורט יווני;
- - 200 גרם שמנת 35% שומן;
- - 80 גרם סוכר;
- - 4 חלמונים;
- - 4 גרם ג'לטין;
- - גרידת מלימון 1.
- למוס אוכמניות:
- - 500 גרם מסקרפונה;
- - אוכמניות קפואות 300 גרם;
- - קרם 150 מ"ל 35% שומן;
- - 4 גרם ג'לטין;
- - 3 כפות. כפות אבקת סוכר.
- לג'לי פטל:
- - פטל קפוא 300 גרם;
- - 100 מ"ל מים;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - 3 גרם ג'לטין.
הוראות
שלב 1
מכינים ביסקוויט: מקציפים את החלבונים עם מחצית הסוכר עד לפסגות חזקות, מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד שנוצרת עיסה רכה. מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים קמח דובדבן ציפורים. מוסיפים קמח לחלמונים, מערבבים היטב, ואז מוסיפים את הלבנים, מערבבים. יוצקים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בחום של 180 מעלות כ- 10-12 דקות. מצננים את עוגת הספוג, חותכים עיגולים בגודל הרצוי.
שלב 2
הכינו מוס ליוגורט לימון: טחנו את הקליפה מלימון אחד יחד עם הסוכר. משרים ג'לטין במים קרים. מקציפים את השמנת ומצננים. מקציפים את החלמונים באמבט מים עם סוכר לימון ליצירת מסה תפוחה. מוסיפים ג'לטין סחוט, מורידים מהאש. מוסיפים יוגורט וקצפת.
שלב 3
עכשיו בואו נכין את מוס האוכמניות: הקציפו את המסקרפונה עם אבקת הסוכר. מקציפים את השמנת עד למהר פריך. ממלאים את הג'לטין במים קרים. מפשירים אוכמניות, משתמשים בבלנדר למחית עד למחית, מעלים באש, מחממים. מוסיפים ג'לטין סחוט, מסננים מחית אוכמניות דרך מסננת דקה, מערבבים עם מסקרפונה. מוסיפים קצפת.
שלב 4
הרכיבו את העוגה: הניחו עוגת ספוג בתחתית התבנית, מלאו מוס אוכמניות, הניחו עוגת ספוג שנייה, מלאו במוס יוגורט לימון. מקררים את העוגה במשך שעתיים.
שלב 5
מכינים ג'לי פטל: יוצקים ג'לטין עם מים קרים, מפשירים פטל, מכינים מהם פירה, מוסיפים מים עם סוכר, מחממים על אש, מוסיפים ג'לטין סחוט. מסננים את מחית הפטל ומעבירים למקרר.
שלב 6
מכסים את עוגת הסופלה של דובדבן עם ג'לי פטל, מכניסים אותה למקרר לשעתיים.
