עוף הוא בשר זול וזמין. יש לו טעם ניטרלי למדי, המאפשר לבשל מגוון רחב של מנות עוף - חטיפים חמים, מנות עיקריות ברוטב שמנת, מרקים, פשטידות. אם יש לך מספיק דמיון, אז אפילו לבשל עוף מדי יום, אתה יכול לעשות את זה מגוון.
עוף עם שזיפים ומשמשים
אתה תצטרך:
- 4 ירכי עוף;
- 200 גרם קוסקוס;
- 50 גרם חמאה;
- בצל אחד;
- 10 שזיפים;
- 10 משמשים;
- כף אחת. דבש;
- 500 מ ל מרק עוף (עדיף לבשל את המרק מראש);
- קורט קינמון;
- קורט זרעי קימל;
- 200 מ ל תה שחור חזק;
- 150 מ ל מים;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
ניתן להחליף משמש במשמשים מיובשים. במקרה זה, לפני הבישול יהיה צורך להשרות משמשים מיובשים במים חמים למשך שעה.
שזיפים מגולענים ולהשרות בתה. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים בו ירכי עוף למשך 5-7 דקות. ואז מוסיפים את הבצל לתבנית. כשהוא שחום, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים תבלינים, מרק, מים ודבש. מבשלים למשך 10 דקות ואז שמים שזיפים ומשמשים מגולענים באותו מקום. מבשלים את העוף, מכוסה, לפחות חצי שעה.
מבשלים את הקוסקוס בנפרד. ממלאים אותו עם 4 כפות. מים חמים, מלח והמתינו עד שהמים נספגים. לאחר מכן, מתבלים את הדייסה בחמאה. מגישים את ירכי העוף מעוטרות בקוסקוס ואת הרוטב שנוצר. היתרון של המנה הזו היא שהיא תהיה טעימה גם לאחר חימום מספר שעות לאחר הבישול.
עוגת קארי עוף
מנה טעימה זו מושלמת לארוחה חגיגית.
אתה תצטרך:
- 400 גרם פילה עוף;
- אריזת בצק עלים מוכן (תוכלו לבשל אותו בעצמכם);
- גבעול סלרי;
- בצל אחד;
- כף אחת. שמנת מתוקה;
- כף אחת. אבקת קארי;
- ביצה 1;
- 20 גרם חמאה;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
ניתן למלא את מילוי הפשטידה אם רוצים. לדוגמא, מנה כזו תהיה טעימה מאוד אם מוסיפים למילוי פטריות מטוגנות.
שוטפים את פילה העוף, מסירים עודפי שומן וחותכים את הבשר לקוביות. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את העוף למשך 5 דקות. מניחים בצד את העוף. מקלפים וקוצצים את הבצל והסלרי ומאדים אותם יחד. מערבבים את השמנת עם אבקת הקארי, מוסיפים את הירקות ומתבלים במלח ופלפל.
מרדדים את בצק העלים לשכבה דקה. קחו תבנית אפייה וחתכו את התחתית, החלק העליון וקצוות העוגה מהבצק. משמנים את תבנית האפייה ומניחים את הבצק בתחתית ובדפנות. ממלאים את הפשטידה לעתיד בתערובת העוף והשמנת. מניחים את מכסה הפשטידה מעל, מחזיקים אותו יחד עם הקצוות.
לפצח את הביצה, להפריד בין לבן לחלמון. מברישים את חלקו העליון של הפשטידה בחלמון מוקצף עד להשחמה. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. לצד המנה הזו תוכלו להגיש סלט ירוק לבוש בחומץ בלסמי.
