קלמארי הוא אחד ממאכלי הים הפופולריים ביותר ברוסיה. הם כלולים במנות טעימות רבות. אולי הטעים שבהם הוא קלמארי עם עגבניות בשמנת חמוצה.
זה הכרחי
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - פטרוזיליה ושמיר;
- - קמח חיטה - 2 כפיות;
- - שמנת חמוצה - כוס אחת;
- - שמן צמחי - 1/2 כוס;
- - נורות - 4 יח ';
- - עגבניות - 10 יח ';
- - פילה קלמארי - 800 גרם.
הוראות
שלב 1
חותכים את הגבעולים מהעגבניות. ואז סחטו מהם את המיץ ושפכו לסיר. סובבו את העיסה במטחנת בשר או קצצו דק בעזרת סכין חדה.
שלב 2
מכניסים את העיסה המעוותת למיץ, יוצקים את השמן ומביאים לרתיחה. ברתיחה נמוכה, מבשלים את המסה במשך 6 דקות.
שלב 3
חותכים את הדיונון הגולמי הקלוף לרצועות, מניחים במסת העגבניות, מוסיפים את הבצל הקצוץ. מביאים שוב את התערובת ומבשלים במשך חמש דקות.
שלב 4
מחממים את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת גוון צהוב בהיר. ואז לקרר ולדלל עם חלק מרסק עגבניות, שמנת חמוצה. הכינו ככה רוטב סמיך וללא גושים.
שלב 5
יוצקים את רוטב הקמח המבושל לשאר עיסת העגבניות, מפלפלים ומבשלים למשך 5 דקות.
שלב 6
מגישים קלמארי עגבניות ושמנת חמוצה טעימים עם אורז פירורי או פירה. חלב קר או קפיר הם הבחירה הטובה ביותר לשתייה.
