ריזוטו הוא אחד המנות האיטלקיות הפופולריות ביותר. זהו צלב בין דייסה למרק, שממנו נרתע כל הנוזל. ישנם מאות מתכוני ריזוטו, חלקם פשוטים ומורכבים להפליא. מנה זו יכולה להיות בשר צמחוני קל או לבבי, חריף או רך מאוד, פירורי או נוזלי. הכל תלוי במצב הרוח ובדמיון שלך.
זה הכרחי
-
- מרק עוף - 2 כפות;
- בצל - 2 יח ';
- ביצה - 1 יח ';
- כוסמת - 1 כף;
- שמן זית - 1 כף l;
- חמאה - כפית אחת;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- מלח;
- פרמזן.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הכנת מרק העוף. אם אינך רוצה לבשל אותו או משום מה אינו מאפשר זמן, קח קוביית זריעה רגילה. זה כלל לא ישפיע על טעם המנה.
שלב 2
אל תשכח שתצטרך מרק כל הזמן בזמן שהריזוטו מוכן וחם. לכן, שימו את התבנית איתה על אש נמוכה ושמרו אותה שם עד לסיום תהליך הבישול.
שלב 3
ואז מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת. זכרו שהמחבת צריכה להיות גדולה, עם מכסה ושוליים גבוהים, מכיוון שהיא צריכה להיות לא יותר מ 2/3 מלאה.
שלב 4
שוטפים, מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מטגנים אותו עד להזהבה, מלח קל.
שלב 5
עכשיו לוקחים ביצה, מקציפים במיקסר או במזלג ומערבבים בכוסמת. לאחר מכן, שופכים בזהירות את הכוסמת לתבנית ומערבבים היטב עם הבצל. מטגנים אותו שלוש עד חמש דקות ואל תשכחו להוסיף מעט מלח.
שלב 6
מוסיפים מרק חם במנות קטנות ומערבבים את תוכן התבנית כל הזמן. ברגע שכוסמת סופגת לחות, מוסיפים עוד.
שלב 7
מביאים את הריזוטו לרתיחה, מכסים ומבשלים במשך חמש עשרה עד עשרים דקות עד שהמנה מוכנה. לקראת סוף הבישול מוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה, וכאשר הכוסמת מבושלת במידה הרצויה, מוסיפים חמאה מקוררת בקוביות.
שלב 8
כשאתה מבשל כוסמת, אל תשכח שעליו לשמור על מבנהו ולא להפוך לדייסה נוזלית.
שלב 9
מורחים את התבשיל המוגמר חם על הצלחות ומפזרים פרמזן. כל שאר המרכיבים הם עניין של טעם. בשר, בייקון, דגים או פירות ים הם תוספות נהדרות. מירקות, כרובית או עגבניות יתנו טעם מיוחד לריזוטו. בתאבון!
