המאכל האיטלקי המסורתי הזה כבר מזמן אהוב מאוד במדינות רבות בעולם. מגוון המילויים נותן דרור לדמיוננו ואנחנו שמחים לבשל אותו בבית.
זה הכרחי
- למבחן:
- - כוס קמח אחת ועוד קצת לאבקת השולחן
- - ביצה 1
- - 150 מ"ל חלב
- - 1/4 כפית. שמרים יבשים
- - כפית אחת סהרה
- - קורט מלח
- למילוי:
- - חזה הודו 300 גרם
- - 1/2 גבעול כרישה
- - בצל אחד
- - פלפל אדום אדום
- - 5 כובעי פטריות שמפיניון
- - 3 כפות. l. רוטב טריאקי
- - 200 גרם גבינת צ'דר
- - כף אחת. l. שמן זית
- - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
שלב 1
בואו נכין את הבצק. לשם כך אנו ממיסים את השמרים בחלב חם עם סוכר ומלח. מערבבים את הביצה בקמח ומערבבים כל הזמן בזרם חלב דק. ללוש ביסודיות בידיים (או בעזרת בלנדר) למשך 5 דקות ולהשאיר לתפוח, בחדר ללא טיוטות, למשך 1, 5 שעות.
שלב 2
בואו נכין את המילוי. שוטפים את חזה ההודו מתחת למים זורמים ומרתיחים עד שהם רכים במים מומלחים. ואז תן לו להתקרר וחתוך לפרוסות. שוטפים את השמפניונים היטב מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים לפרוסות. מקלפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לרצועות. מטגנים את הפטריות והבצל בשמן זית במשך 10 דקות, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את רוטב הטריאקי ומשהים עוד 5 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
שלב 3
שוטפים את הכרישה ביסודיות מתחת למים זורמים, מייבשים וחותכים לפרוסות דקות. פלפל, גם, פתח את הפתח מתחת למים זורמים, ייבש אותו, הסר את הליבה וחתוך לרצועות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. המילוי מוכן!
שלב 4
כשהבצק תפח, מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים את הבצק בעובי של כ -1 ס מ. מכניסים את הבצק לתבנית המוכנה ומורחים עליו את המילוי בשכבות. השכבה התחתונה היא פטריות ובצל, אחר כך הודו, אחר כך כרישה ופלפלים, ולבסוף גבינה. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 20 דקות.
