הפשטידה אוורירית, עם מילוי מתוק של שזיפים מיובשים. חובבי פשטידות עם פירות יער בוודאי ישמחו קינוח כזה.
זה הכרחי
- - 3 כפות קמח;
- - חבילה אחת של שמרים יבשים;
- - 100 גרם סוכר מגורען;
- - 3 חלמונים;
- - 100 גרם חמאה;
- - גרידת לימון;
- - 1/2 כפית מלח;
- - 600 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים;
- - 1 כף ריבת תות או פטל;
- - גרידת חצי לימון;
- - חמאה;
- - ביצה 1;
- - קרקרים מגורדים;
- - 1-2 כפות. סוכר.
הוראות
שלב 1
ממיסים את השמרים במים חמים, מוסיפים מלח, חלמונים, סוכר מגורען, חמאה ומגרדים דק את גרידת הלימון. מערבבים היטב. מנפים קמח ומוסיפים במנות קטנות. ללוש את הבצק, עוטפים אותו בשמיכה ומכניסים אותו למקום חם במשך 2-3 שעות לתפיחה. תוחבים את הבצק בעזרת סכין להנמכה ומניחים לתפיחה. אז זה עולה פעמיים.
שלב 2
בזמן שהבצק תפח מכינים את המלית. יוצקים שזיפים מיובשים עם מים צוננים, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, ואז מניחים לבשל עוד 40 דקות. תנו לפירות היער להתייבש ולקצוץ. מכניסים את השזיפים מיובשים לריבה, מוסיפים את גרידת הלימון המגוררת, מערבבים הכל.
שלב 3
משמנים תבנית אפייה בחמאה ומפזרים פירורי לחם. מחלקים את הבצק ל -2 חלקים - אחד גדול יותר ואחד קטן יותר. מרדדים בעובי של כ- 7 מ מ. הניחו את החלק הגדול בתבנית כך שהקצוות יישארו מאחוריה. מורחים את המילוי באופן אחיד על כל הבצק.
שלב 4
מכסים את החלק העליון בשארית הבצק, צובטים את הקצוות. מכסים את העוגה, נותנים לה לעמוד. מברישים את החלק העליון של הפשטידה בביצה טרופה וחוררים בכמה מקומות כדי לשחרר אדים במהלך האפייה.
שלב 5
חממו את התנור ל 200 מעלות, הכניסו את הפשטידה לתוכו. לאחר 30 דקות הסירו את העוגה, פזרו עליה סוכר מגורען ושלחו חזרה לתנור לעוד 10 דקות.
