גליל כזה יהיה תוספת יוצאת דופן ומקורית לשולחן החגיגי. השילוב של בקר עסיסי, דובדבנים, שקדים ותבלינים ידהים את החיך של כל גורמה.
מרכיבים לחמניות:
- 700 גרם טחינת בקר;
- 200 גרם דובדבנים;
- 100 גרם שקדים;
- 3 כפות שמן צמחי;
- כפית אחת קינמון;
- 3 ניצנים של ציפורן יבשה;
- מלח פלפל.
מרכיבים לרוטב:
- 1 כוס דובדבנים טריים
- 1-2 כפות. כפות קמח;
- סוכר, מלח לפי הטעם.
הכנה:
- שוטפים את טחינת הבקר, מייבשים במגבת נייר וחותכים את הסיבים ל -4 חלקים. מקציפים משני הצדדים עד לקבלת שכבות דקות. ואז חופפים את הלוח. מתבלים את הבשר במלח ופלפל.
- שחררו את הדובדבנים מהזרעים וקצצו את השקדים בעזרת בלנדר או מערוך.
- מפזרים את סטייקי הבקר בשקדים קצוצים ומוסיפים את הדובדבנים המגולענים. מגלגלים לגליל הדוק, צובטים את הקצוות בעזרת קיסם.
- מחממים 3 כפות שמן צמחי במחבת. מטגנים במהירות את הלחמניות מכל הצדדים בשמן.
- מוזגים מים לתחתית התבנית כך שיכסה את הלחמניות קצת פחות מחצי, מוסיפים תבלינים - קינמון וציפורן.
- מבשלים את לחמי הבשר עד שהם רכים, 40 דקות.
- עכשיו נותר להכין את רוטב הדובדבן להצגה יפה של המנה שלנו.
- במחבת יבשה מחממים קלות 1-2 כפות קמח.
- מוציאים זרעים מדובדבנים. מוסיפים דובדבנים לקמח.
- מתבלים במלח, מוסיפים מעט סוכר ומבשלים עד שהוא סמיך.
- אפשר להוסיף נוזלים גם לדובדבנים שנוצרים במהלך תנור הבשר.
- יש לשפשף את הרוטב המוגמר דרך מסננת עד לקבלת מרקם חלק.
מגישים לחמניות חמות עם הוצאת קיסמים. ניתן להגיש את הרוטב בנפרד, או שאפשר למזוג מיד על הלחמניות.
