טלה פיקנטי עם משמשים מיובשים הוא מאכל מזרחי. שילוב הטעמים והניחוחות הוא יוצא דופן ויחד עם זאת נעים מאוד. גם מי שלא אוהב כבש יאהב את הפינוק.
זה הכרחי
- - עיסת טלה - 800 גרם;
- - משמשים מיובשים - 150 גרם;
- - בצל - 2 יח ';
- - שום - ראש אחד;
- - סלרי - 2 יח ';
- - ריבת משמש - 100 גרם;
- - יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- - לימון - 0.5 יח ';
- - שמן זית - 3 כפות;
- - קארי - כף אחת;
- - פלפל אדום גרוס - כף אחת;
- - פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן את המרינדה. מקלפים את השום, מעבירים את הציפורן דרך מכבש. מערבבים את התערובת עם כף אחת של שמן זית. קלפו את הבצל וגבעולי הסלרי וחתכו אותם לחתיכות קטנות. הוסף למרינדה.
שלב 2
מחממים מחבת ומטגנים את הדבק שנוצר על אש נמוכה עד לקבלת צבע חום זהוב. מתבלים הכל בפלפל אדום ושחור, מוסיפים קארי ומלח. יוצקים פנימה יין ומערבבים היטב.
שלב 3
אידו את הנוזל במחצית מכל הנפח. ואז מוסיפים ריבה. סוחטים מיץ מחצי לימון ישירות למחבת ומבשלים כ -20 דקות על אש נמוכה.
שלב 4
חותכים את הכבש לקוביות של 3-4 ס מ. מניחים את הבשר בקערה עמוקה. יוצקים אותו עם מרינדה צוננת ומעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות.
שלב 5
חותכים משמשים מיובשים לשני חצאים. מחרוזים בשר ומשמשים מיובשים על שיפודים ומטגנים על פחם עד שהם רכים, הופכים ללא הרף.
