מתכון מצוין למקרה שיוצאים לטיול ארוך: העוגה קלה לאכילה, אין צורך לחמם אותה, ויתרה מכך היא נשארת טעימה גם במשך 2-3 ימים לאחר הבישול!
זה הכרחי
- למבחן:
- - 400 גרם קמח;
- - 200 גרם חמאה קרה;
- - קורט מלח;
- - 100 מ"ל מים קרים.
- למילוי:
- - חציל;
- - קישוא;
- - בצל;
- - עגבניות;
- - שום;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - שמן זית.
- כמות הירקות תהיה תלויה בגודלם וברצונכם.
הוראות
שלב 1
נכין את בצק הפאי ערב קודם. מנפים את הקמח למיכל גדול בתוספת מלח. קוצצים את החמאה שהתקררה לקוביה קטנה וטוחנים עם תערובת הקמח כך שמתקבל פירור הדומה לחול. לאט לאט, אנו מתחילים להוסיף מי קרח - היזהר, יתכן שתצטרך פחות מהכמות שצוינה - ונביא את הבצק לעקביות כזו שאפשר לגלגל אותו לכדור.
שלב 2
משטחים את הכדור לעוגה עבה, עוטפים אותה בנייר כסף לאחסון אוכל ומכניסים למקרר למשך הלילה או למשך 8 שעות לפחות.
שלב 3
בערב נעשה גם את המלית. מחממים כמות קטנה של שמן זית במחבת וטורפים בו בצל חתוך לטבעות דקות עד לריכוך. כל שאר הירקות (למעט העגבנייה - נוסיף אותה לפשטידה ממש לפני הבישול) חתוכים לטבעות בעובי של כ- 0.4 ס מ.
שלב 4
מרתיחים מים בסיר. אפשר להוסיף סודה לשתיה על קצה הסכין כדי לשמור על הירקות עשירים בצבע. שמנו ירקות במים למשך 15 שניות ואז נתפוס אותם בעזרת כף מחוררת.
שלב 5
למחרת מחממים את התנור עם נייר אפייה ל -180 מעלות.
שלב 6
אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר תוך 20 דקות כדי שיתחמם מעט ואז מרדדים אותו לשכבה בעובי 0.3 ס מ. חותכים את העיגולים (לא חובה) בעזרת תבנית ומעבירים לנייר פרגמנט, שבתורו שמנו על לוח.
שלב 7
מורחים את המילוי על הבצק, ולא שוכחים את העגבניות. משמנים מעט את החלק העליון בשמן זית, מלח, פלפל, מוסיפים מעט שום קצוץ.
שלב 8
משוך את הקלף מהקרש על גבי תבנית חמה ונשלח לאפייה כ- 35 דקות. אם הירקות מתחילים להשחים הרבה קודם, פשוט מכסים אותם בנייר כסף!
