סלי מאפה קצרים הם קינוח יפהפה וטעים. כמילוי ניתן להשתמש בפירות יער ופירות בהתאם לעונה, שמנת, ריבה וכו '.
איך מכינים סלים
מנפים 500 גרם קמח ומפזרים סודה לשתיה (1/2 כפית). הכינו מכתש באמצע מגלשת הקמח.
העבירו את החמאה (300 גר ') מהמקרר למקום חמים מראש כדי שיתרכך. מועכים את החמאה במזלג עד שהיא הופכת רכה ודביקה, כמו פירה. בקערה נפרדת מקציפים 4 חלמונים ו -300 גר 'סוכר, מוסיפים ונילין, 1/2 כפית מלח וחמאה מרוסקת. מערבבים הכל היטב למסה הומוגנית ומעבירים לדיכאון בקמח. ללוש את הבצק, לרדד אותו לבולי עץ, לפזר קמח ולהשאיר למשך 40 דקות.
ואז חותכים את הבצק לחתיכות, מרדדים אותם לעובי של כ -5 מ"מ וחותכים עיגולים בקוטר 9 ס"מ. מניחים את עיגולי הבצק בתבניות ולוחצים היטב כך שהתחתית והכריעות בקירות. מתמלאים. הניחו את התבניות על תבנית עם נייר אפייה ואפו בתנור שחומם מראש ל -240-250 מעלות. מוציאים את הסלים המוגמרים ומצננים.
מילוי תפוחים
בסלסלה אחת נדרש תפוח אחד, כפית עם שקף סוכר. שוטפים מחצית מהתפוחים, מקלפים, מגרעינים וחותכים לפרוסות. מניחים את התפוחים הקצוצים בסיר קטן, מוסיפים סוכר, מעט חומצת לימון ומשהים על אש נמוכה עד שהם רכים. אם התפוחים לא רותחים היטב, הוסיפו מעט מים. מבשלים את שאר התפוחים בשלמותם.
מסדרים את סלט התפוחים בסלים, מעליהם חצי פרוסות, חתוכים מתפוחים שלמים, וריבת המשמש.
מילוי קצפת
להקצפה מתאים שמנת עם אחוז שומן של לפחות 30%. ראשית, הם צריכים להיות מקוררים היטב, אך לא להקפיא. מקציפים לא יותר מ -250 גרם שמנת בכל פעם, אחרת הוא עלול להתפצל לחמאה ולמי גבינה. הקציפו את השמנת לקצף והוסיפו בהדרגה 30 גר 'סוכר קסטר. כשהקרם מפסיק להתפשט ושומר על צורתו, הניחו אותו בסלים.
