בצק קצוץ בתוספת אורגנו, דג רך ורוטב חלב קטיפה - אלה המרכיבים לטעמו המדהים של הפשטידה הזו!
זה הכרחי
- בצק:
- - 100 גרם חמאה קרה;
- - 2 חלמונים;
- - 200 גרם קמח;
- - כפית אחת אורגנו מיובש;
- - קורט מלח ופלפל.
- מילוי:
- - 200 גרם של דג אדום;
- - חבורה של שמיר טרי;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- רוטב בשמל:
- - 300 גרם חלב עם תכולת שומן רגילה;
- - 30 גרם גבינת פרמזן;
- - 40 גרם חמאה;
- - 40 גרם קמח;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
התחל בהכנת הבצק: קוצצים את הקמח והחמאה הקרה לפירורים בעזרת סכין או מעבד מזון. מוסיפים מלח, פלפל, אורגנו מיובש, חלמונים ולשים את הבצק. מרדדים אותו לתבנית ומצננים במקרר למשך חצי שעה.
שלב 2
מתבלים את הדג האדום (עדיף שמן יותר) במלח ופלפל. מטגנים במחבת חמאה קלות עד להזהבה. מצננים ומפרקים בעזרת מזלג (עצמות, אם יש, מוציאות).
שלב 3
קוצצים דק את ירקות השמיר ומערבבים עם הדג. כף תערובת זו על בסיס צונן.
שלב 4
ממיסים את החמאה בסיר. ברגע שהחמאה מתמזגת, מוסיפים לה קמח וטורפים במהירות. אל תעשה את האש חזקה מדי בכדי למנוע מהקמח להישרף!
שלב 5
מוסיפים אליו חלב בכמה שלבים, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. לאחר מכן, מבשלים במשך כ -5 דקות, עד שהתערובת מסמיכה ונעשית חלקה. מוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת, הפלפל והמלח (היזהרו וזכרו שכבר המלחתם את הדג!), מערבבים את הרוטב ומסירים מהאש.
שלב 6
יוצקים את הרוטב על הפשטידה ושולחים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 30-35 דקות. לעוגה המוגמרת יהיה חלק עליון שנתפס לחלוטין!
שלב 7
מצננים את הפשטידה המוגמרת לפני ההגשה.
