פילה עוף או חזה עוף אינם הבשר הקל ביותר לבישול. בדרך כלל כדאי לסטות מעט מהמתכון ובמקום בשר לבן עדין ועסיסי, מתקבל יבש וחסר טעם. הימור בטוח הוא לבשל חזה עוף ברוטב. אפילו יותר טוב - ברוטב שמנת עדין. בהתאם למתכון המוצע, תקבלו רק פילה עוף רך ועסיסי.
זה הכרחי
-
- 600 גרם פילה עוף;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- 1, 5 כפות. קמח;
- קרם 200 מ"ל, 25% שומן;
- 4-5 כפות גהי
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
להכנת מנה זו, קנו פילה עוף - בשר לבן ללא עצמות או חזה עוף שלם. במקרה השני, הבשר יעלה לכם קצת פחות, ואז תוכלו להשתמש בעצם למרק עוף. הפרדת בשר מעצם היא הצמד. בדרך כלל, הבשר יורד מהקצוות בקלות רבה. באמצע אפשר להכין חתכים קטנים עם סכין בין הסחוס לבשר. לאחר הפרדת הבשר, הסר את העור מחזה העוף.
שלב 2
שוטפים את הבשר במים קרים. תן למים להתנקז, לייבש את הפילטים במפית ולהמשיך ישירות להכנת המנה. חותכים את הבשר לרצועות קטנות באורך של כ5-6 ס"מ ובחתך 1 ס"מ.
שלב 3
ואז ממיסים שלוש כפות חמאה במחבת. זרעי חמניות לא יעבדו במקרה זה. יש צורך להדגיש את הטעם השמנתי במנה. מטגנים קלות את נתחי העוף על אש נמוכה. אם הבשר ספג את השמן לחלוטין, הוסיפו עוד מעט.
שלב 4
העבירו את העוף המוקפץ לסיר והכינו את הבצל. קח בצל בינוני אחד. מוציאים ממנו את הקליפה, קוצצים דק ומניחים בתבנית העוף. מטגנים את הבצל על אש נמוכה. מכניסים את הבצל לסיר עם עוף, מוסיפים מעט מים כדי שלא יכסה את הבשר, מבשלים במשך 5-7 דקות.
שלב 5
שים מחבת על הכיריים, כשהוא מתחמם, שפוך לתוכו כף וחצי קמח. מערבבים כל הזמן כדי שהקמח לא יישרף. ברגע שהוא הופך חום בהיר, מוסיפים כף חמאה. מרסקים את הקמח ויוצקים בהדרגה את השמנת תוך ערבוב מתמשך. ברגע שיש לכם רוטב חלק וללא גושים, מוזגים אותו לסיר העוף. מבשלים את העוף ואת הרוטב עוד 10-15 דקות. ואז מורידים מהאש ומגישים.
