ביצים ממולאות הן הצלחה נצחית. בהתאם למילוי, המנה יכולה להיות מעדן מעולה או ארוחה פשוטה ויומיומית. זה אידיאלי לפיקניקים ומזנונים.
מתכון ביצה ממולא בסיסי
על מנת למלא את הביצים, ראשית יש להרתיח ולקלף אותן. כדי להכין ביצי עוף קשות, הניחו אותן במים רותחים ובשלו במשך 8 עד 10 דקות. ככל שהביצים טריות יותר, כך יש צורך להרתיח אותן פחות. לאחר הזמן הקצוב, צננו את הביצים מתחת למי קרח זורמים והסירו את הקליפות.
ישנן שתי דרכים עיקריות להכין ביצים למלית - חותכות אותן לאורכן, או חותכות אותן כשליש מלמעלה, מהקצה החד. בכל מקרה, עליכם להסיר את החלמון, להכין את המילוי ולשים בחלל שנוצר.
מילוי ביצים
ביצים ממולאות בגבינה, דגים משומרים ומעושנים, פירות ים, נקניקיות ותבלינים שונים. לבשר הטחון הפשוט ביותר עבור 12 ביצי עוף, תזדקק ל:
- ½ כוס מיונז;
- כף חרדל אחת;
- כפית מלח אחת;
- חצי כפית רוטב ווסטר;
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס;
- פטרוזיליה לקישוט.
משפשפים חלמונים מ -12 ביצים דרך מסננת דקה, משלבים עם מיונז, חרדל, רוטב ווסטרשייר ומתבלים במלח ופלפל. ממלאים את הביצים ומקשטים בעלי פטרוזיליה.
ביצים עם אנשובי יתבררו כחריפות. עבורם תצטרך:
- 12 ביצים מבושלות;
- שן שום אחת;
- 3-4 פילה של אנשובי;
- 2 כפות פרמזן מגורד;
- 3 כפות מיונז;
- מיץ מלימון ½;
- כפית אחת של רוטב ווסטר
- כפית פלפל שחור גרוס.
קוצצים את פילה האנשובי והשום, מניחים אותם בקערת בלנדר יחד עם החלמונים, מוסיפים את הפרמזן, המיונז, מיץ הלימון, רוטב הווסטרשייר, מתבלים וממזגים לעיסה חלקה. המילוי מוכן.
בספרד, ביצים ממולאות מוגשות לעתים קרובות כמתאבן - טאפאס. נסה ביצי טונה ספרדיות. לקחת:
- 12 ביצים קשות;
- 200 גרם טונה, משומרים בשמן;
- 2 כפות בצל סלט אדום קצוץ;
- 2 כפות מיונז;
- כף חרדל דיז'ון;
- 2 כפיות מיץ לימון;
- ¼ כפית מלח;
- חצי כפית פפריקה מעושנת ספרדית טחונה.
מסננים את עודף השמן מפחית הטונה המשומרת, מכניסים את הדג לקערת הבלנדר יחד עם החלמונים. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לעיסה חלקה.
ביצים ממולאות יכולות להיות לא רק חטיף קר, אלא גם חטיף חם. עבור אחת האפשרויות למנה כזו, תזדקק ל:
- 12 ביצים קשות;
- 200 גרם חזיר;
- 4 כפות גבינת שמנת רכה;
- 4 כפות שמנת חמוצה 20% שומן;
- 2 כפיות חרדל דיז'ון;
- 2 כפיות ירקות שמיר קצוצים;
- כוס פירורי לחם אחת;
- 50 גרם חמאה;
- מלח ופלפל גרוס טרי.
קוצצים את החזיר, מניחים אותו יחד עם החלמונים, השמנת החמוצה, החרדל והשמיר בקערה. מערבבים היטב, מתבלים במלח ופלפל. המס את החמאה. מחממים תנור ל -170 צלזיוס. ממלאים את הביצים, חוצים לשניים, מניחים אותן על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פירורי לחם, מוסיפים חמאה ואופים 3 עד 5 דקות, עד לקבלת צבע חום זהוב.
