בשר עוף אהוב על רבים. וזה לא לשווא, יש לו טעם מעולה, מכינים אותו במהירות, משתמשים בו בדיאטות דלות קלוריות, בעוד שהוא נשאר מקור מצוין לחלבונים וויטמינים מקבוצה B. בשר לבן של חזה עוף נחשב הכי הרבה תזונתיים, הוא מכיל פחות שומן. רגלי עוף מכילות יותר שומן, אך בשר אדום מכיל יותר מרכיבים תזונתיים, כגון ברזל.
זה הכרחי
-
- שש כרעי עוף (עדיף
- אם מדובר בירכיים של עוף);
- ראש בצל בינוני אחד;
- 200 גרם שמפיניון טרי;
- קומץ שזיפים מיובשים;
- שמן צמחי לטיגון;
- שמנת חמוצה;
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שים את המחבת. קוצצים את הבצל והפטריות דק. ראשית שמים את הפטריות במחבת יבשה ומטגנים תוך ערבוב עד שהמים מהפטריות התאדו והם משחימים. מוסיפים שמן צמחי ובצל. הפחיתו את החום. מטגנים את הבצל עד שקיפות.
שלב 2
בזמן שהמילוי מתקרר יש לשטוף את רגלי העוף, לייבש במגבת נייר ולהסיר את העצם, לנתק את הבשר בעזרת סכין חדה. לא לחתוך את הבשר, התוצאה צריכה להיות משהו כמו שרוול, שיתמלא בבשר טחון. צריך לשמור גם על העור מבלי להסיר אותו, יהיה צורך "לארוז" את הרגל הממולאת. חותכים ומניחים בצד לעת עתה.
שלב 3
קוצצים את השזיפים מיובשים. אם הוא יבש, השרו אותו מראש. בבחירת שזיפים מיובשים, העדיפו זן חמוץ מתוק; בכנות האמת שזיפים מיובשים עדיפים לקינוחים.
שלב 4
קח כרעי עוף מוכנות ומלא אותן בבשר טחון, ככל שיותר צפוף כך טוב יותר. מכסים את החורים בקליפה כדי שהבשר הטחון לא יזלף החוצה. מקפלים את הרגליים הממולאות לתבנית חסינת אש. כשהכל מוכן, מברישים מעל שמנת חמוצה או שמן צמחי ליצירת קרום חום זהוב.
שלב 5
מכניסים את התבשיל לתנור, שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 30 דקות.
