אם תחליט להכין פילה עוף מעושן בצורה בלתי רגילה, אז המתכון הזה יגיד לך איך לעשות את זה. במקום אוויר פתוח, כדי להאיץ את התהליך, נשתמש בתנור. לא נכין בשר מרפא, נכין את הפילה מעט מחומם. הבשר יהיה מעולה, עסיסי, מומלח באופן אחיד.
זה הכרחי
- - חומץ;
- - פלפל;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - חזה או פילה - 1 יח '.
הוראות
שלב 1
אם אתה משתמש בשד, גזור את העצם והגידים, הסר את העור. מברישים את הבשר בחומץ, מפזרים פלפל גרוס גס ומלח. אם אתם רוצים המלחה חזקה, השתמשו בשני שלישים מכף מלח. השתמש בהרבה פחות מלח לפילטים מומלחים קלות.
שלב 2
מניחים את הבשר בקערה, מקררים למשך 5 שעות. סובב את השדיים מעת לעת. ואז ייבש את השדיים מעט במגבת נייר אם יצא נוזל.
שלב 3
הוציאו סורג מהתנור, הכניסו חתיכת פילה בין מוטותיו. להצמיד אותו עם מקל עץ או שיפוד עץ. מניחים את המקלות על פני מוטות הסריג.
שלב 4
הניחו את מדף התנור במפלס העליון. מניחים נייר אפייה ריק ברמה הנמוכה ביותר. זה הכרחי כדי שהמיץ מהשדיים יזלף אליו.
שלב 5
חממו את התנור ל 60 מעלות צלזיוס, פתחו מעט את הדלת. אתה יכול להפעיל, אם זמין, מצב אוורור. ייבש את העוף במשך חמש שעות.
