הטעם העדין מאוד של עוגת אפרסק זו אינו היתרון היחיד של הקינוח. את עוגת השמנת אין צורך לאפות בתנור ולכן לא ייקח לכם הרבה זמן להכין אותה. תוכלו לקשט את המעדן לבחירתכם, קצפת מתאימה ביותר למטרה זו.
זה הכרחי
- - 800 מ"ל חלב;
- - 300 גרם סוכר;
- - 200 גרם פירות יער או פירות (למשל אפרסקים משומרים);
- - 200 גרם שמנת חמוצה;
- - 8 ביצים;
- - 3 שקיות ג'לטין (סה"כ 30 גרם);
- - 2 שקיות סוכר וניל.
- להרשמה:
- - 150 מ"ל חלב;
- - שקית קצפת אחת.
הוראות
שלב 1
הביאו את החלב לרתיחה, שפכו לתוכו חצי סוכר. מפרידים את החלמונים מהלבנים, מקציפים את החלמונים ביסודיות ומוסיפים אט אט לחלב. מחממים את התערובת עד שהיא מסמיכה, תוך ערבוב רצוף מבלי לתת לה לרתיחה. מוסיפים ג'לטין, מערבבים, מצננים.
שלב 2
מקציפים שמנת חמוצה עם מחצית הסוכר שנותרה, משלבים עם חלב וקרם ביצים. תן לזה להתקשות מעט.
שלב 3
מקציפים את החלבונים עד לפסגות רכות יחד עם סוכר וניל, מוסיפים לקרם בשני שלבים, מערבבים היטב אחרי כל אחד מהם.
שלב 4
מוציאים את האפרסקים מהסירופ, חותכים לפרוסות. ניתן להשתמש בפירות אחרים, אם כי אפרסקים משתלבים היטב עם קרם עדין זה.
שלב 5
שים את הקרם בתבנית, שים את הפירות מעל, אתה יכול ללחוץ אותם מעט לקרם. הכניסו אותו למקרר, העוגה צריכה להתקשות.
שלב 6
הכינו את הקצפת לפי ההוראות (לרוב הם מוקצפים בחלב), וקשטו איתה את עוגת קרם האפרסק המוכן.
