אודון הוא אטריה יפנית מסורתית העשויה מקמח חיטה. אודון יכול להיות מנה נפרדת המוגשת עם רטבים, או תוספת עם ירקות, שרימפס ובשר. אודון נספג בגוף בקלות ומשביע רעב במהירות.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -4 אנשים:
- - מרק עוף - 200 מ"ל;
- - חזה עוף - 2 פילה;
- - אטריות אודון - 300 גרם;
- - פטריות שיטאקה מיובשות - 10-15 חתיכות;
- - שום - 2-4 שיני;
- - שורש זנגביל - 3 סנטימטרים;
- - כף מכל משחת צ'ילי;
- - רוטב סויה בהיר - 3 כפות;
- - בצל ירוק - חבורה קטנה;
- - 3 כפות שמן צמחי;
- - כוסברה לקישוט.
הוראות
שלב 1
מחממים את מרק העוף, מכניסים לתוכו את פטריות השיטאקה המיובשות, משאירים למשך שעה להשרות. ואז אנו מסננים את העירוי, אך לא שופכים אותו. חותכים את השיטאקי לפרוסות קטנות ושוות.
שלב 2
אנחנו חותכים את חזה העוף לאורך כך שיהיו 4 מנות, משמנים מכל הצדדים עם משחת צ'ילי, עוטפים כל חלק בניילון נצמד, משומנים מראש מבפנים בשמן צמחי, משאירים שעה אחת בטמפרטורת החדר.
שלב 3
מרתיחים את אטריות האודון לפי ההוראות על האריזה, אך אל תבשלו אותן מעט. אנו שוטפים את האטריות במים קרים, מכניסים אותם למסננת כך שעודף הנוזל יהיה זכוכית.
שלב 4
חממו את התנור ל -160 מעלות. מכניסים את פילה העוף בניילון נצמד על תבנית קרה ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות (תלוי בגודל הראשוני של חזה העוף).
שלב 5
מקלפים וטוחנים את השום והג'ינג'ר דק ככל האפשר. קוצצים דק את הבצל הירוק.
שלב 6
בווק מחממים את השמן על אש מקסימלית, מטגנים את השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק למשך 30 שניות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים פטריות, מוזגים את עירוי הפטריות ורוטב הסויה. מבלי להפחית את האש, מבשלים 2 דקות. מכניסים את האטריות לתבנית, מערבבים, מחממים 2 דקות, מסירים מהאש.
שלב 7
חותכים את פילה העוף בצורה אלכסונית יפה ליצירת פרוסות בעובי 1-1.5 ס מ. שימו את האטריות על צלחות, הניחו את העוף מעל, פזרו כוסברה קצוצה, הגישו מיד.
