חזה בסגנון מונטריאול הוא מאכל יוצא דופן שלוקח הרבה זמן להכין אותו. לבשר כבוש יש טעם עדין ופשוט נמס בפה.
זה הכרחי
- עבור 8 מנות:
- - 4 עלי דפנה;
- - 2.5 ק"ג חזה בקר;
- - שום 2 שיני;
- - בצל.
- לתמלחת:
- - 2 ליטר מים;
- - 2 כפות סוכר;
- - 6 כפות מלח;
- - עלה דפנה;
- - 2 ציפורנים;
- - זרעי חרדל;
- - פלפל שחור;
- - פפריקה;
- - שום.
הוראות
שלב 1
הניחו את החזה בסיר, למטרות אלו עדיף להשתמש בכלי קרמיקה, ומלאו אותו בתמלחת שהוכנה מראש. להכנתו מערבבים מים, סוכר, מלח ומתבלים. מכסים את הבשר בצלחת ומניחים משהו כבד מעל.
שלב 2
מניחים את הבשר במקום קריר למשך 3 שבועות. הופכים את הבשר כל יומיים.
שלב 3
לאחר שחלף הזמן הוצא את הבשר מהתבנית. מוזגים מים לקערה אחרת, שמים בצל, עלה דפנה ושום. מביאים לרתיחה ומניחים את הבשר הכבוש בסיר. מנמיכים את האש ומבשלים כ -3 שעות. הוסף מים לסיר מדי פעם.
שלב 4
חותכים את החזה המוגמר לפרוסות ומגישים עם כרוב מבושל או תפוחי אדמה מבושלים.
