אוקרושקה הוא מרק קר שמוכן אך ורק עם קוואס. מוסיפים לו ירקות מבושלים קצוצים ולעיתים גם מוצרי בשר. יש גם דגים okroshka. אך על מנת לבשל את המנה הזו בצורה נכונה, אינך יכול להחליף את הקוואס עם קפיר, מים מינרליים ונוזלים אחרים.
זה הכרחי
-
- 300 גרם מאלט שיפון;
- 100 גרם שעורה מאלט;
- 200 גרם קמח שיפון;
- 6 ליטר מים;
- שמרים;
- בשר מבושל;
- ביצים;
- מלפפונים טריים;
- תפוחי אדמה מבושלים;
- צְנוֹן;
- בצל ירוק;
- שמנת חמוצה;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
עבור okroshka בשר, אתה צריך kvass רוסי אמיתי. בשום מקרה אל תקלקלו את המנה עם משקה מתוק מבקבוק או מהחבית, הקוואס חייב להיות בהכרח חמצמץ ורצוי כהה. אז הכינו אותו בעצמכם.
שלב 2
להכנת קוואסה אמיתית אוקרושקי, מערבבים 300 גרם מאלט שיפון ו- 100 גרם שעורה, מוסיפים 200 גרם קמח שיפון. יוצקים פנימה מעט מים רותחים, מערבבים ומשאירים למשך 20 דקות להתפחה. לאחר מכן, שופכים מים חמים, אתה אמור לקבל 6 ליטר. מוסיפים שמרים ומניחים במקום חם למשך 12 שעות. כשהתערובת תסיסה, העבירו את הקוואס לחדר קר ותנו לו להבשיל ליום נוסף. מסננים את הקוואס המוגמר ומשתמשים באוקרושקה.
שלב 3
קוצצים את הבצל הירוק, מפזרים היטב מלח ומועכים אותו ממש בקערה בה יתבשל האוקרושקה. בזמן שאתם מכינים את שאר האוכל הבצל ישחרר את המיץ הארומטי.
שלב 4
קח בשר מבושל, למטרה זו מתאים בקר, עגל, לשון או כבש רזה. לחתוך לחתיכות קטנות.
שלב 5
קוצצים מלפפונים, תפוחי אדמה וביצים מבושלות לקוביות. לטעם מקורי, לחובבן, אתה יכול לקצוץ את הצנון דק.
שלב 6
שלבו בשר, ירקות וביצים עם בצל מעוך. מוסיפים מעט שמנת חמוצה. תן לעמוד חצי שעה כדי להשרות את כל האוכל.
שלב 7
יוצקים קוואס קר, מוסיפים מלח לפי הצורך. מגישים אוקרושקה עם שמנת חמוצה. מפזרים שמיר קצוץ דק.
