קציצות ביצה הן אפשרות זולה למדי עבור מאפים תוצרת בית. לצורך המילוי משתמשים בביצי עוף, תמיד טריות וקשות. אם מוסיפים בצל ירוק לביצים, מתקבל שילוב טעמים מעניין מאוד.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 450 גרם;
- - ביצים - 2 חתיכות;
- - סוכר - כף אחת;
- - מלח - 1/2 כפית;
- - שמרים יבשים - כפית אחת;
- - חמאה - 50 גרם;
- - חלב - 150 גרם.
- למילוי:
- - ביצים - 5 חתיכות;
- - בצל ירוק - חבורה אחת;
- - מלח לטעימה;
- - פטרוזיליה, שמיר לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח ומוסיפים אליו מלח, סוכר, שמרים יבשים ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מקציפים את הביצים עם חמאה מומסת. מוסיפים את תערובת הביצים והחמאה לקמח ולשים עד שהבצק גמיש. יוצרים את הבצק לכדור, מניחים בקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חם. לאחר כשעה וחצי הבצק אמור להכפיל.
שלב 2
מכינים את המילוי לקציצות. מרתיחים את הביצים וקוצצים אותן דק מאוד יחד עם הבצל הירוק ועשבי התיבול האחרים. מתבלים את המלית במלח לפי הטעם.
שלב 3
הבצק, שהכפיל את נפחו, מוכן ליצור ממנו פשטידות. לשם כך הניחו את כל הבצק על השולחן, הפרדו ממנו חתיכות, כ- 40-50 גרם כל אחת. מרדדים כל נתח לעוגה עם מערוך.
שלב 4
עכשיו התחל לפסל פשטידות. מניחים את המילוי באמצע כל טורטיה ואז צובטים את הקצוות בחלקם העליון כדי ליצור קציצה אובלית. שים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה, משומן בשמן צמחי, תפר למטה.
שלב 5
כדי להפוך את הפשטידות לורודות ויפות, יש לשמן אותן. לשם כך מקציפים חלמון אחד עם כף חלב. מורחים את התערובת שהתקבלה על כל פשטידה. השאירו את הקציצות המעוצבות והשומנות על תבנית עם נייר אפייה במקום חמים למשך 10-15 דקות.
שלב 6
מחממים מראש את התנור ל -210-220 מעלות צלזיוס. מניחים שם נייר אפייה עם קציצות ואופים. בממוצע ייקח כ -20 דקות לאפות. שים את העוגות המוגמרות על מגבת ותן להם להתקרר.
