חציל אפוי עם רוטב בזיליקום, פרמזן ומוצרלה הוא התגלמות טהורה של המטבח האיטלקי, הקישוט העיקרי של שולחן הסתיו.
זה הכרחי
- • שימורי עגבניות שרי - 600 גרם;
- • חצילים (בינוניים) - 4 יח ';
- • מוצרלה - 2 כדורים;
- • שום - 2 ציפורן;
- • ריחן טרי;
- • שמן זית - 3 כפות;
- • עגבניות מיובשות (מיובשות בשמש) - כף אחת;
- • דבש שקוף - כפית אחת;
- • קורנית - 2 ענפים;
- • פירורי לחם 25 גרם;
- • פרמזן - 25 גרם.
הוראות
שלב 1
מחממים שמן זית במחבת. כותשים שום קצוץ וגבעולי בזיליקום קצוצים במכתש עד לקבלת מרקם חלק. הוסיפו עגבניות משומרות ומיובשות, דבש, רוב עלי התימין והתבלינים לפי העדפתכם.
שלב 2
מטגנים את התערובת על אש בינונית במשך 8 דקות (לקבלת רוטב סמיך יותר, מומלץ לכוון את האש לגבוה).
שלב 3
מעבירים את המוצרלה לקערה ומחממים בעזרת מזלג. במקביל, חממו את התנור לטמפרטורה של 190-200 מעלות.
שלב 4
שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעול, חותכים 6 חלקים אנכית מכל ירק, ממלאים כל גזרה במוצרלה.
שלב 5
יוצקים את הכמות הנדרשת של רוטב עגבניות לתבנית אפיה גדולה, טובלים בה את החסר בחצילים (ניתן לבשל ב -4 צורות מנה).
שלב 6
יוצקים את שמן הזית שנותר על המנה, מכסים בנייר כסף וסוגרים היטב את הקצוות. אופים 50-60 דקות עד שהחציל מתרכך לחלוטין.
שלב 7
שוטפים את הבזיליקום היטב, מייבשים, מפרידים את העלים וקוצצים דק.
שלב 8
מוציאים את נייר הכסף מהתבנית. מערבבים יחד את פירורי הלחם והפרמזן ומפזרים מעל את החציל. אופים שוב כ -15 דקות, עד ש"מעיל הפרווה "מקבל גוון זהוב. לסיום, מתבלים את המנה בעלי בזיליקום קצוצים.
