קבבים הם מתאבן מקורי, טעים וארומטי, הם מוכנים במהירות, והמנה נראית מרשימה מאוד.
קבב חזיר עם עגבניות
עבור 4 מנות תזדקק:
- 500 גרם פילה חזיר;
- פלפל שחור צהוב;
- 8 עגבניות שרי;
- 3 כפות שמן צמחי;
- 0.5 כפיות פפריקה טחונה;
- מלח ופלפל.
שוטפים את החזיר, מייבשים עם מגבת נייר וחותכים לקוביות. קלפו את הפלפלים וחתכו את הבשר לגושים. מרטיבים שיפודי עץ עם מים ועליהם מחרוזים עגבניות שרי, ואז לסירוגין חתיכות חזיר ופלפל.
הכן את המרינדה. לשם כך מערבבים שמן צמחי (רצוי שמן זית) עם פפריקה. משמנים קבבים בתערובת זו מכל הצדדים ומכניסים למקרר לשעתיים. לפני הבישול יש להבריש אותם שוב בשמן פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם. קולים על אש בינונית עד שהבשר מזהיב.
שיפודי טורקיה עם קרמל
לקחת:
- פילה הודו 600 גרם;
- 100 גרם בצל;
- 100 גרם עגבניות שרי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- 2 שיני שום;
- 3 כפות רוטב קרמל;
- צ'ילי אדום 1;
- 4 כפות שמן צמחי.
שוטפים את פילה ההודו ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו לרצועות דקות ודקות. קלפו את הבצל וחתכו לפרוסות.
להרטיב שיפודי עץ במים ולחרוך עליהם את רצועות ההודו עם אקורדיון, לסירוגין עם עגבניות שרי ופרוסות בצל. ממליחים ומפלפלים את הקבבים מכל הצדדים.
מכינים את הרוטב. מקלפים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש. שוטפים את פלפלי הצ'ילי, מוציאים את הזרעים וקוצצים דק. ואז מערבבים אותו עם שום, מוסיפים שמן צמחי ורוטב קרמל. אם אינך מצליח להשיג אותו, החלף בסוכר חום מומס.
מחממים כף שמן צמחי במחבת ומטגנים בה את הקבבים למשך 3 דקות מכל צד. ואז מברישים אותם ברוטב מלוח ומטגנים שוב 1-2 דקות מכל צד.
