הקיץ לא יכול להיות בלי קינוח מרענן. ניתן להכין הרבה מנות טעימות עם לימון כורד. אם מוסיפים אליו גבינת שמנת אז מקבלים את המילוי העדין ביותר לקאפקייקס. ואם מוסיפים שמנת אז קינוח לימון טעים.
זה הכרחי
- - 200 מ"ל מיץ לימון,
- - 200 גרם שמנת,
- - 110 גרם סוכר
- - 60 גרם חמאה,
- - 3 ביצים,
- - 2 כפות. כפות גרידת לימון,
- - כף אחת. כף סוכר וניל.
הוראות
שלב 1
שמים 60 גרם חמאה בסיר, ממיסים על אש נמוכה.
שלב 2
בזמן שהחמאה נמסה, שוברים שלוש ביצים לקערה, מוסיפים 110 גרם סוכר וכף אחת של סוכר וניל, מקציפים עד שהם תפוחים.
שלב 3
תוך כדי הקצפה מוזגים את מטרפת הביצה לסיר עם החמאה. וודאו כי החמאה בסיר אינה חמה, אחרת מסת הביצה תסתלסל.
שלב 4
מקציפים 20 שניות, עוקבים כל הזמן אחר הטמפרטורה, שלא תעלה על 60 מעלות. מסירים את הסיר מהאש.
שלב 5
שוטפים את הלימון, מייבשים אותו, משפשפים את הגרידה. שלב את הקליפה עם מיץ הלימון והשמנת.
שלב 6
אם הקרם מתגלה כנוזלי, הניחו אותו על אש נמוכה ובשלו תוך ערבוב מתמיד לעובי הרצוי, הסירו אותו מהאש וצננו לטמפרטורת החדר.
שלב 7
מקציפים את השמנת מקוררת במיקסר עד לקבלת קצף יציב. מערבבים בעדינות את השמנת וקרם הלימון יחד. מחלקים את המוס לקערות במנות ומשאירים במקרר למשך 3-4 שעות. מקשטים בחצי טבעות לימון או בענפי נענע לפני ההגשה ומגישים צונן.
