על פי האגדה, קינוח פירות יער בהיר, קליל ועדין להפליא טעמו על ידי הקיסר האוסטרי פרנץ ג'וזף במשפחת איכרים ענייה בטירול, אזור ליד האלפים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - ביצה 1;
- - כוס סוכר אחת;
- - כוס קמח אחת;
- - 4 כפות קקאו;
- - כפית אבקת אפייה;
- - קורט מלח;
- - 60 גרם חמאה.
- לקרם:
- - 250 גרם אבקת סוכר;
- - 2 כפות קמח;
- - 2 כפות עמילן;
- - 1 ליטר חלב;
- - 10 חלמונים.
- למלא:
- - חבילה אחת של ג'לי פירות יער;
- - 400 גרם פירות יער טריים או קפואים.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק ביסקוויטים. מקציפים היטב את הביצים והסוכר במשך 5 דקות. מוסיפים לתערובת קמח, קקאו, אבקת אפייה, מקציפים שוב. לאחר מכן הוסיפו בהדרגה כמה כפות חמאה תוך כדי הקצפה.
שלב 2
חממו את התנור ל -180 מעלות. לשים את הבצק בתבנית סיליקון (אם לא, מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את הבצק). מכניסים את התבנית לתנור ואופים את עוגת הספוג למשך 20 דקות. לאחר מכן, הוצא את הטופס, הפוך אותו. תן לביסקוויט להתקרר לחלוטין.
שלב 3
מכינים את הקרם. מפרידים את החלמונים מהלבנים ומקציפים אותם באבקת סוכר עד לקבלת קצף חזק. מחממים את התבנית (אין צורך לשפוך לתוכה שמן). שלבו עמילן וקמח, טגנו קלות במחבת חמה. מוסיפים את התערובת המטוגנת לחלמונים של אבקת הסוכר ומקציפים שוב.
שלב 4
מחממים את החלב ומוסיפים אליו מחצית ממסת החלמון. במקרה זה, אתה צריך לערבב כל הזמן כדי שלא ייווצרו גושים. כשהחלב רותח מוזגים לתוכו את המסה שנותרה. מבשלים הכל על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה. מצננים את השמנת.
שלב 5
שים את הביסקוויט בצורה מפוצלת עם דפנות גבוהות. מכסים הכל בשכבה עבה של שמנת ומכניסים למקרר למשך 30 דקות. לאחר מכן, פרוש גרגרי יער טריים, אתה יכול להשתמש טריים בעונה: תותים, פטל, דומדמניות אדומות, אוכמניות. ניתן להשתמש גם בקפוא, אך יש להפשירו בטמפרטורת החדר.
שלב 6
יוצקים את הג'לי במים חמים, נותנים לו להתנפח מעט ויוצקים אותו בעדינות על הגרגרים. הכניסו את הפשטידה הטירולית למקרר למשך שעה לפחות.
