עוגת שוקולד טעימה להפליא תוערך על ידי אוהבי מנות מתוקות. העוגה מושלמת לכל שולחן חגיגי, תשמח גם מבוגרים וגם, כמובן, שן מתוקה קטנה.
זה הכרחי
-
- קמח;
- סודה;
- מלח;
- שוקולד מריר;
- חלב;
- סוכר;
- ביצים;
- חמאה;
- אבקת סוכר;
- אבקת קקאו;
- גבינת שמנת;
- שמנת חמוצה.
הוראות
שלב 1
הכן את הקרום. לשם כך מנפים 160 גרם קמח עם חצי כפית סודה לשתייה וקורט מלח. לְהַפְרִישׁ. קוצצים דק 60 גרם שוקולד מריר בעזרת סכין או שוברים לחתיכות. מכניסים אותו לקערה חסינת אש, מוסיפים 100 גרם סוכר, חלמון אחד ו -2 כפות חלב. מכניסים לאמבט מים תוך ערבוב מתמיד עד להמסת הסוכר והשוקולד. התערובת אמורה להסמיך מעט. מוציאים מהאמבטיה ומניחים בצד.
שלב 2
מקציפים 50 גרם חמאה עם סוכר (100 גרם) עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החלמון ומקציפים היטב שוב. מוסיפים את תערובת הקמח במספר שלבים, לסירוגין עם 2 כפות חלב ו -2 כפות מים: קמח - חלב - קמח - מים - קמח. מוסיפים תערובת שוקולד ומקציפים לתערובת אחידה. מפעילים את התנור בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.
שלב 3
עכשיו מקציפים את החלבון עם קורט מלח עד שנוצרת מסה סמיכה ורכה ולא נופלת. מוסיפים לבצק את החלבון הטרוף, מערבבים בעדינות רבה.
שלב 4
לוקחים תבנית אפייה בקוטר של כ -20 סנטימטרים, מברישים בחמאה. יוצקים את הבצק לתבנית, מכניסים לתנור שחומם מראש. אופים כ- 30 דקות, בודקים את הבצק בעזרת קיסם. כשהיא נשארת יבשה באמצע העוגה, העוגה מוכנה. מוציאים אותו מהתנור, מוציאים אותו מהתבנית ומצננים.
שלב 5
מכינים את הקרם. שוברים 200 גרם שוקולד מריר לחתיכות קטנות, מכניסים לקערה ומכניסים לאמבט מים. להמיס. מערבבים 3 כפות אבקת קקאו ו 200 גרם אבקת סוכר. מקציפים במיקסר 80 גרם חמאה ו -125 גרם גבינת שמנת לתערובת אחידה. מוסיפים תערובת שוקולד, אבקת קקאו וטורפים שוב ביסודיות. משלבים עם 150 גרם שמנת חמוצה שומנית ומקציפים שוב. הקרם מוכן. השתמש בו מיד, אחרת הוא יתקשה במהירות.
שלב 6
חותכים את העוגה ל -2 חלקים בעזרת סכין ארוכה דקה. שים חצי על צלחת, מברישים בשכבת קרם ומכסים בחצי השני. מכסים את החלק העליון ודפנות העוגה בקרם ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
ואז מגישים.
