הצ'יפס האידיאלי זהוב ופריך מבחוץ ורך ומטוגן מבפנים. אבל לא כל עקרת בית יכולה לטגן תפוחי אדמה בצורה כה אידיאלית. כמובן שניתן להשתמש בטיגון עמוק, אך ראשית, לא בכל בית יש, ושנית, צ'יפס ותפוחי אדמה מטוגנים הם עדיין לא אותו דבר. אז איך מטגנים תפוחי אדמה כמו שצריך?
זה הכרחי
-
- תפוחי אדמה;
- שמן צמחי;
- מלח;
- קצת מים;
- בצל
- ביצה
- יְרָקוֹת
- רוטב
- תבלינים
- גבינה - לא חובה.
הוראות
שלב 1
בחר תפוח אדמה על בסיס מגוון, מראה וצבע. קחו בחשבון - תפוחי אדמה לבנים רותחים היטב, ולכן הם מתאימים לפירה, מרקים וכו '. אם משתמשים בזן זה לטיגון, תפוחי האדמה ייצאו משוחררים ומבושלים ולא מטוגנים. לטיגון, תפוחי אדמה צהובים או ורודים מתאימים יותר. וכמובן שתפוחי האדמה צריכים להיות טובים - לא קפואים, רכים או מונבטים.
שלב 2
קולפים ופורסים תפוחי אדמה. איך אתה חותך את זה תלוי מה אתה מקבל כתוצאה מכך. ככל שאתה חותך את תפוחי האדמה דק יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר והטעם יהיה פחות עמילני. תוכלו לחתוך אותו לרצועות, מקלות או פרוסות - לבחירתכם.
שלב 3
הסר עודף עמילן כדי להפוך את תפוחי האדמה פריך. שוטפים את תפוחי האדמה הפרוסים ומכסים במים כ- 30 דקות. מסננים את המים, סופגים את תפוחי האדמה במגבת להתייבש מהר יותר.
שלב 4
חממו את התבנית ורק אז הוסיפו את השמן. בנוסף לחמאה, ניתן להשתמש גם במרגרינה, שומן שומן, במילה אחת, בכל שומן המתאים לטיגון. אפשרות טובה היא לטגן את תפוחי האדמה בשמן חרדל, זה מקנה להם צבע זהוב בהיר יותר. צריך שיהיה מספיק שמן כך שתפוחי האדמה יהיו מכוסים כמחציתם.
שלב 5
מטגנים את תפוחי האדמה על אש גבוהה תוך ערבוב תדיר עד שהם פריכים ופריכים.
שלב 6
הוסיפו מעט מים, הורידו את האש לנמוכה, כיסו את התבנית בתפוחי אדמה במכסה (כיפה היא הטובה ביותר, מכיוון שאדים מסתובבים טוב יותר מתחתיה) והביאו למוכנות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 7
כאשר תפוחי האדמה כמעט נגמרים, מתבלים במלח. ניתן להוסיף, אם תרצה, גם ביצה גולמית, שום כתוש, בצל מוקפץ, תבלינים, עשבי תיבול, רוטב או גבינה מגורדת.
