בשר בצ'לי הוא אפשרות טובה לחטיף חג קר. אתה תהיה מרוצה מתוצאת הבישול אם תעקוב אחר כל הפרופורציות במדויק. וכדי להפוך את המנה למרהיבה יותר, תבניות מנות מקוריות יעזרו.
זה הכרחי
-
- 600 גרם בקר;
- מלח;
- פלפל;
- גזר אחד;
- שורש פטרוזיליה;
- שורש סלרי;
- בצל 1;
- 50 גרם שומן חזיר;
- עלי דפנה;
- 1 כף ג'לטין;
- 3 ביצי עוף;
- גרגרי יבול דובדבן.
הוראות
שלב 1
קח 600 גרם בשר בקר. נתחי רזה מתאימים ביותר לבישול בשר ג'לי. חותכים את הבקר ל -4 חתיכות. משפשפים במלח ופלפל. קלפו גזר אחד גדול וחתכו לקוביות גדולות מספיק. שוטפים ומייבשים את שורשי הפטרוזיליה והסלרי, חותכים לרצועות. אם אינך יכול להשיג שורשים טריים, השתמש בשבשים יבשים. ואז מקלפים בצל אחד גדול וקוצצים לטבעות רחבות.
שלב 2
ממיסים 50 גרם שומן חזיר במחבת. ושם בתוכו את נתחי הבשר, הירקות הקצוצים ומטגנים על אש בינונית כמה דקות. ואז שמים את כל זה בסיר, יוצקים שלוש כוסות מים או מרק, מכסים ולשים על אש נמוכה. מבשלים למשך 40 דקות. מוסיפים כמה עלי דפנה 10 דקות לפני הבישול.
שלב 3
מוזגים 150 מ ל מים קרים לקערה נפרדת וממיסים בתוכה כף ג'לטין אחת. השאירו להתפחה למשך 40 דקות.
שלב 4
לאחר שהבשר התקרר, חותכים אותו לקוביות קטנות על פני התבואה. מסננים את המיץ בו נרקח הבשר ומחלקים אותו לשניים. יוצקים את הג'לטין הנפוח לאחד מהם ומערבבים. מוסיפים את החלק השני של המיץ ולשים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הג'לטין, אך לא מביאים לרתיחה.
שלב 5
הרתיח שלוש ביצי עוף, מגניב. מקלפים וחותכים את החלבון לקוביות. לא תצטרך את החלמון לבישול בשר מרופד.
שלב 6
יוצקים 1/3 מתבניות הג'לי המנות, מצננים מעט. לאחר שהתקשה, הניחו מעל את פרוסות הבשר, הגזר וקוביות הביצה. וכקישוט אפשר להוסיף כמה לינגוברי. יוצקים את יתרת הג'לי ומצננים במקרר עד שהוא מתמצק. לאחר מכן טבלו את התבניות במים חמים למשך מספר שניות והטו אותן בעדינות על צלחת שטוחה.
