ענבים הם צמח תרמופילי, ולכן ניתן לגדל בהצלחה את זני הקינוח הטעימים ביותר רק באזורים הדרומיים של רוסיה. עם זאת, עם הבחירה המיומנת של הזנים ההיברידיים הקשים והחורפים ביותר וטיפול טוב, תוכלו להשיג תשואות טובות גם בנתיב האמצעי. ענבים טריים טעימים ובריאים. גננים מכינים ממנו מיץ או יין תוצרת בית טוב. אבל אתה עדיין יכול להכין ריבת ענבים נהדרת, שתביא הנאה אמיתית לכל מי שמנסה אותה.
להכנת הריבה תצטרכו זן ענבים קליל עם גרגרי יער קטנים למדי (למשל "קישמיש"), סוכר ומים. עבור קילוגרם אחד של פירות יער, בהתאם לטעמך, אתה צריך בין 0.7 ל -1 ק"ג סוכר מגורען וכ -1 כוס (200 מיליליטר) מים קרים.
שוטפים את אשכולות הענבים הבשלים שנבחרו ביסודיות, מייבשים, מפרידים את הגרגרים מהמברשות ומכניסים לקערת אמייל. לאחר מכן הוסיפו סוכר מגורען (0, 7 קילוגרמים, אם אתם אוהבים ריבה לא מתוקה במיוחד, קילוגרם אחד - אם אתם מעדיפים מתוק), נענעו את האגן בעדינות כך שהסוכר יתערבב עם פירות היער, והשאירו עד למחרת.
כשהענבים נותנים מיץ, שימו את האגן על אש נמוכה, הוסיפו מים, הביאו לרתיחה. הרתיחה הראשונה אמורה לארוך כ -10 דקות. החלק את הקצף מעת לעת. ואז מכבים את האש ונותנים לריבה להתקרר. לאחר כ- 6 שעות, הביאו אותו שוב לרתיחה, הניחו אותו לרתיחה של אותן 10 דקות, והרפו את הקצף. לאחר 6 שעות נוספות, הביאו שוב לרתיחה ובשלו, הסר את הקצף, עד שהנוזל מקבל את העקביות שאתה צריך, כי מישהו אוהב ריבה עבה, ומישהו אוהב יותר נוזלים. הסר את הדגימה.
אם אתה רוצה שהריבה תטעם חמוצה יותר, אתה יכול לסחוט מיץ לימון או להוסיף מעט אבקת חומצת לימון. אם אתם מעדיפים טעם חריף יותר, תוכלו להוסיף ניצן ציפורן או קורט קינמון טחון. טועמים, כמו שאומרים.
הריבה המוגמרת צריכה להיות בצבע זהוב ענברי, הדומה למראה דבש. יוצקים אותו חם לצנצנות זכוכית מעוקרות ומגלגלים אותו עם מכסי מתכת צרובים במים רותחים. ניתן לסגור את הפחיות במכסי פלסטיק. ריבה זו תשמש קישוט לשולחן שלכם, היא יכולה לשמש גם כמעדן נפרד וגם כתוסף לביבות, לביבות, שיבולת שועל.
