כנראה, כל עקרת בית חולמת להכין את האוכל בעצמה, וגם שמרכיבי המנה פשוטים וזולים. מהמטבח האזרביג'אני העשן אידיאלי לתיאור זה. למרות שהאזרבייג'נים תמיד מתקנים ששמה של מאכל זה אינו מהמילה "עשן", אלא מהמילה "dəm" (az), שמתורגמת כ"ייסורים ".
זה הכרחי
- - בשר
- - חמאה או מרגרינה (200 גרם)
- - בצל נורה
- - שום
- - תפוח אדמה
- - כרוב
- - גזר
- - עגבניות
- - ירקות אחרים במקרר (פלפלים, קישואים, חצילים, כרובית וכו ').
- - מלח
- - רסק עגבניות
- - תבלינים לפי הטעם
הוראות
שלב 1
מניחים את הבשר הקצוץ בחלקים גדולים בתחתית יצרנית האווז מברזל יצוק. מלח.
שלב 2
מניחים בצל חתוך לטבעות עבות על הבשר. אל תחסכו את הבצל, שימו עוד.
שלב 3
הניחו גזר, תפוחי אדמה, כרוב ושאר ירקות שרוצים לראות על הצלחת שלכם היטב על גבי הבצל. ממליחים כל שכבה לטעמכם. באמצע - שום, קלוף מהאדמה, שורשים, קליפות עבות, נשטף. ניתן לחתוך את כל הירקות לחתיכות גדולות. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לחצאים או משאירים אותם שלמים. בשכבה האחרונה הכנס את העגבניות, חתוך לטבעות ופרוסות חמאה או מרגרינה.
שלב 4
מוסיפים חצי כוס מים. סגור את המכסה ושם על אש נמוכה למשך 1, 5 שעות.
שלב 5
מדללים רסק עגבניות במים 1: 2, מוסיפים תבלינים ויוצקים לכלי כמעט מוגמר. תן לזה לרתיחה עוד 15 דקות.
שלב 6
שים ירקות על צלחת, ועל גבי הבשר יוצקים את המיץ שנוצר. בתאבון!
