עוגיות עדינות וטעימות עם מילוי מתוק לא ניתן לקנות, אלא גם לבשל. גם ילדים וגם מבוגרים ישמחו לטעום את המעדן הביתי הזה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 240 גרם קמח,
- - 100 גרם אבקת סוכר,
- - 100 גרם חמאה,
- - 2 חלמונים מביצים בינוניות,
- - 2 כפות. כפות שמנת עם אחוז שומן של 20-33 אחוז,
- - 0.5 כפית אבקת אפייה,
- - כפית אחת של סוכר וניל.
- למילוי:
- - 2 חלבונים (מביצים בינוניות),
- - 70 מ"ל מים (30 מ"ל לסירופ ו 40 מ"ל לג'לטין),
- - 120 גרם סוכר
- - 7 גרם ג'לטין.
- לזיגוג:
- - 150 גרם שוקולד (אפשר לקבל יותר, אם רוצים),
- - כף אחת. כף שמן חמניות ללא ריח.
הוראות
שלב 1
שלב כוס גדולה 100 גרם חמאה, 100 גרם אבקת סוכר וכפית סוכר וניל. מקציפים עד שהם תפוחים. מוסיפים שני חלמונים, מקציפים ואז מוסיפים שני חלמונים ומקציפים. יוצקים את השמנת (2 כפות), עובדים את המסה במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 2
מערבבים 240 גרם קמח עם אבקת אפייה (0.5 כפית), מנפים. שלב את המסה הטרופה עם קמח ולוש במהירות בצק רך (הוא יידבק מעט לידיים שלך). מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים את הקערה בניילון ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 3
מרדדים את הבצק לשכבה (עובי 5-6 מ מ). גזור עיגולים בקוטר של 5 סנטימטרים (אתה יכול לקבל קצת פחות או יותר). אוספים את השאריות, מגלגלים וחותכים את העיגולים שוב.
שלב 4
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה עיגולי בצק. מכניסים את נייר האפייה עם החסר למקרר למשך כחצי שעה.
שלב 5
חממו את התנור ל -180 מעלות. תנו לעוגיות לאפות 20 דקות עד להזהבה. לאחר מכן העבירו את העוגיות לצלחת וצננו.
שלב 6
מכינים את המילוי. לשם כך, שפכו 7 גרם ג'לטין עם מים (40 מ ל), השאירו לעשר דקות. לאחר שהג'לטין מתנפח, הניחו אותו באש, אך אל תביאו לרתיחה, אלא רק חממו (הג'לטין אמור להתמוסס). לקרר את זה.
שלב 7
לסירופ, שלבו 120 גרם סוכר ו -30 מ ל מים. שים באש, תוך כדי ערבוב, מביא לרתיחה, ואז הפסיק לערבב והשה את הסירופ למשך חמש דקות על אש בינונית.
שלב 8
מקציפים שני חלבונים עד שיאים רכים. מוזגים בעדינות סירופ חם לחלבונים. מקציפים שוב, המסה תתקרר מהר יותר בהקצפה. מערבבים את המסה המוקצפת עם ג'לטין ומקציפים שוב. אם המסה מתגלה כנוזלית, הכניס אותה למקרר למשך 5 דקות.
שלב 9
העבירו את המסה המוקצפת לשקית מאפה (ניתן להחליף אותה בשקית עבה שקצהו יהיה צורך לחתוך).
שלב 10
שמים חלק מהמילוי על מחצית העוגיות, מכסים בחצי השני. בצורה כזו מעצבים את כל העוגיות.
שלב 11
שלב 150 גרם שוקולד עם כף שמן צמחי, נמס. תנו למסה המוגמרת להתקרר מעט. מכסים את העוגיות בציפוי השוקולד. מכניסים את העוגיות המוגמרות למקרר למשך 15 דקות. לאחר שהשוקולד התקשה, ניתן להגיש את העוגיות עם תה.
