סלט הנסיך המזרחי הוא מנה חריפה וקלילה להפליא. השם המסקרן מסתיר מאחוריו רשימת מרכיבים פשוטה למדי ותהליך בישול לא פשוט, שאינו פוגע בטעם.
רכיבים:
- בקר - 400 גרם;
- גבינה קשה - 20 גרם;
- צנון ירוק - 2 פירות בינוניים;
- לימון 1;
- ביצי עוף - 4 יח ';
- מיונז פרובנס - 3 כפות
- שמן זית (ניתן להחליף בשמן חמניות) - 4 כפות;
- קמח מהציונים הגבוהים ביותר - כף אחת;
- בצל - 2 ראשים;
- תערובת ריחנית של פלפלים טחונים, מלח.
הכנה:
- הכן את הצנון מראש על ידי שטיפה יסודית, קילוף ושמירה במים קרים במשך 40-60 דקות, יש לעשות זאת על מנת להסיר עודף מרירות.
- טוחנים את הצנון המושר דרך פומפיה גסה, סוחטים עודף מיץ במידת הצורך.
- שוטפים את הבקר היטב, מבשלים במים מומלחים מעט, מוסיפים גרגירי פלפל. מצננים וקוצצים ברצועות בינוניות.
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לחצי טבעות דקות.
- מוזגים קמח ומלח לקערה עמוקה, מגלגלים את הבצל הקצוץ בתערובת ואז מטגנים במחבת בתוספת שמן עד לקבלת קרום זהוב נעים.
- מרתיחים ומצננים ביצי עוף במים קרים. מקלפים את הקליפה, חותכים את החלבון לחצאי טבעות, קוצצים את החלמון.
- שוטפים את הלימון ואז מחלקים לרבעים, סוחטים מראש את המיצים מהשניים.
- טוחנים את הגבינה דרך פומפיה גסה או חותכים לרצועות קטנות.
- שלב בצל מבושל עם בשר קצוץ. שים את המיכל במקום חם.
- שמים את הצנונית והגבינה המגוררת בקערת סלט. מפזרים את התוכן עם מיץ לימון.
- מוסיפים בצל עם בקר, ואז פלפל, מלח לפי הטעם, מתבלים במיונז ומערבבים.
- מכניסים את הסלט לקערת סלט, מוסיפים אליו חלק מהביצה המבושלת ופרוסת לימון.
