פסטה עם קציצות מושלמת לארוחת ערב. בסיס המתכון לקוח מהמטבח האיטלקי. המנה פופולארית מאוד וקלה להכנה בבית.
זה הכרחי
- - בשר בקר טחון 200 גרם;
- - עגל טחון 200 גרם;
- - בצל 2 יח ';
- - חלמונים של עוף 4 יח ';
- - פירורי לחם 0.5 כוסות;
- - חומץ בלסמי 1 כף. הכף;
- - מלח 2 כפות. כפות;
- - פלפל שחור גרוס כפית 1;
- - שמן זית 4 כפות. כפות;
- - נקניקיות ציד 200 גרם;
- - ספגטי 500 גרם;
- - 6 שיני שום;
- - רסק עגבניות 350 גרם;
- - עגבניות 1 ק"ג;
- - עלה דפנה;
- - אורגנו 2 כפיות;
- - רוזמרין כפית אחת;
- - מרק עוף 160 מ"ל;
- - סוכר חום 1/4 כפית;
- - בזיליקום טרי 2 כפות. כפיות.
הוראות
שלב 1
מערבבים את שני הבשר הטחון ביד, חצי בצל קצוץ, חלמונים, פירורי לחם, חומץ, 1 כפית מלח, פלפל שחור. מהבשר הטחון הכינו כדורים בקוטר של כ -2.5 ס מ. הניחו מחבת עם תחתית עבה על האש, שפכו לתוכה 2 כפות שמן זית והניחו את כדורי הבשר בצורה נאה. מטגנים אותם מכל הצדדים, ונמנעים מהדבקה. הניחו את כדורי הבשר על צלחת והניחו בצד לעת עתה.
שלב 2
לרוטב מוסיפים למחבת עוד 2 כפות שמן זית ומוסיפים את נקניקיות הציד הקצוצות. מטגנים, ובתהליך טיגון עם מזלג, ללוש את הנקניקיות. מטגנים עד שכל עודפי המים התאדו והנקניקיה זהובה. קוצצים דק את יתרת הבצל וחצי הנותרים יחד עם השום ומניחים בתבנית, מקפיצים עד שהבצל הופך לשקוף.
שלב 3
מוסיפים לבצל עגבניות קצוצות, רסק עגבניות, אורגנו, רוזמרין, נקניקיות. לְרַגֵשׁ. מוסיפים מרק, סוכר וכדורי בשר מוקפצים. מבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות. מוסיפים בזיליקום קצוץ ועלי דפנה. מבשלים עוד שתי דקות.
שלב 4
מרתיחים ספגטי במים מומלחים לפי הוראות החבילה. שימו אותם על צלחת, הניחו מעל את הרוטב עם קציצות.
