מרק בצל צרפתי הוא קלאסיקה עם טעם וארומה מדהימים. אחת האגדות מספרת כי המלך לואי ה -15 הכין את מרק הבצל הראשון כשלא מצא אלא בצל, בגט ושמפניה בבית הציד שלו. על ידי ערבוב המרכיבים קיבל המלך האוגוסט מנה ללא תחרות שהיא פופולרית עד עצם היום הזה.
הכנת אוכל
על מנת להכין מרק בצל צרפתי תצטרכו: 500 גרם בצל לבן, 1.5 ליטר מרק בקר, 100 מ ל יין אדום, 1.5 כפות. l. קמח, 100 גרם גבינה קשה, 40 גרם חמאה, 2 כפות. l. שמן צמחי, 1 כפית. סוכר מגורען, 1 כפית. מלח, 1 עלה דפנה, 1 בגט מיובש, פלפל שחור לפי הטעם.
מתכון
מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. שלבו חמאה עם שמן צמחי במחבת עמוקה או בקלחת, והכניסו לתוכו בצל קצוץ, הרתיחו במשך 15-20 דקות, לאחר כיסוי המחבת במכסה. במהלך תקופה זו, הבצל צריך להיות שקוף וזהוב.
לאחר מכן, מוסיפים לבצל סוכר מגורען ומלח בכמות הנדרשת, ממשיכים לטגן עד לגוון זהוב כהה. הפחיתו את האש והוסיפו קמח חיטה למחבת. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים את הבצל במשך 2-3 דקות.
יוצקים את המרק והיין האדום לתבנית, מוסיפים את עלה הדפנה. הביאו את העקביות לרתיחה, ואז בישלו 20 דקות, מלח ופלפל במידת הצורך.
חותכים את הבגט לפרוסות, מברישים כל חלק בשמן צמחי ומייבשים בתנור. מכניסים את הלחמניות המבושלות למרק, מפזרים מלמעלה גבינה מגוררת. מכניסים את קערת המרק לתנור ואופים עד לקבלת צבע חום זהוב. לבישול הגבינה מהר יותר, הפעל את האש העליונה או גריל.
מוציאים את מרק הבצל מהתנור ומגישים חם. מרק בצל צרפתי מוכן!
