מרק בצל היה ידוע עוד מימי האימפריה הרומית וכבר מזמן היה אוכל של אנשים רגילים, מכיוון שבצל היה אחד המאכלים המשתלמים ביותר. קצת אחר כך הצליחו השפים הצרפתיים להפוך את המנה הזו לקישוט של שולחן האריסטוקרטים, והפכו אותה מתבשיל פשוט ליצירה אמיתית של אמנות קולינריה.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג בצל;
- - 1 ליטר בשר או מרק ירקות;
- - 100 מ"ל יין לבן יבש;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - 200 גרם גבינה;
- - בגט טרי;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ומטגנים בסיר עם שמן זית. זה צריך להיות שחום היטב.
שלב 2
מוסיפים יין לסיר ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה למחצה. יוצקים את המרק החם ומבשלים עד שהבצל רך מאוד. מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 3
יוצקים את מרק הבצל למנות קרמיות. מניחים בכל אחת כמה חתיכות בגט ומפזרים גבינה מגוררת.
שלב 4
מכניסים את סירי המרק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ומבשלים כ -5 דקות, עד שהגבינה על הבגט נמסה והשחמה. לאחר מכן מוציאים ומגישים עד שמרק הבצל התקרר.
