עונת הקישואים נמשכת כל הקיץ, ולעקרות הבית יש זמן לנסות איתם מתכונים רבים ומקוריים. אפשר לטגן קישואים, לחלוט, לאכול איתם קדירות ופנקייק. וכמה נעים בחורף לפתוח צנצנת ירקות כבושים ארומטיים בתוספת תפוחים מתוקים. פנקו את המשפחה שלכם בארוחה פשוטה ויוצאת דופן.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג קישואים;
- 0.5 ק"ג תפוחים;
- 300 גרם גזר;
- מטריות שמיר.
- למרינדה:
- 150 מ"ל חומץ שולחן;
- 1 כף מלח;
- 2 כפות סהרה;
- 1 ליטר מים.
הוראות
שלב 1
הכניסו צנצנות זכוכית נקיות ויבשות לתנור קר כשהצוואר כלפי מטה ועיקרו אותן למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 150-180 מעלות צלזיוס. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר נפרד. ניתן לעקר פחיות בדרך המסורתית על הכיריים, כמו גם בדרך המודרנית - במיקרוגל או במייבש אוויר.
שלב 2
למרינדה יש לבחור קישואים צפופים ויבשים ללא נזק ברור. עדיף לקחת פירות צעירים. שוטפים את הקישואים במים קרים ומניחים לה לנקז. חותכים את הגבעולים וקולפים את הפרי בעזרת סכין או קולפן. חותכים אותם לקוביות קטנות או חצי עיגולים. אין צורך להסיר את הזרעים. מהתפוחים שטופים, עדיף זנים מתוקים אך קשים, הסר את הגרעין, קליף וחתך אותם לטריזים. גזר קלוף עדיף לחתוך לקוביות.
שלב 3
השתמשו בסיר אמייל להכנת המרינדה. ממלאים אותו במים מסוננים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. שים מלח, סוכר ושמיר שטוף ומיובש במים. מנמיכים מעט את האש ומשהים כ -5 דקות. מוסיפים חומץ, מערבבים את המרינדה ומכבים את הכיריים. אם תרצה, תוכל להוסיף למרינדה גם כמון או חתיכות קלופות של שורש חזרת.
שלב 4
טמפ תפוחים, גזר וקישואים בצנצנות מעוקרות, ממלאים במרינדה חמה. ואז הכניס את הצנצנות חזרה לתנור ופסטור על 100 מעלות צלזיוס למשך 15-25 דקות ללא מכסים. זמן הפסטור תלוי בנפח הפחיות. לאחר מכן, סגור אותם היטב במכסים, והיזהר: אינך יכול לתפוס את הצוואר. על מנת למנוע את התפוצצות הבנקים, יש להתהפך ולהניח אותם במקום חשוך עד שהם מתקררים לחלוטין. אחסן עבודות עבודה במקום קריר וחשוך.
