תבשילי תפוחי אדמה ובשר נמצאים, אולי, בכל מאכלים בעולם. באנגליה, המנה הלבבית והאלגנטית הזו נקראת פאי "רועה" …
זה הכרחי
- עבור 2 מנות:
- טלה טחון 250 גרם;
- 0.5 בצלים גדולים;
- 0.5 גזר;
- 0.25 גבעולי סלרי;
- 0.5 כפות רסק עגבניות;
- שן שום אחת;
- 1 כף שמן צמחי;
- 1 כף רוטב וורצ'סטרשייר;
- 125 מ"ל יין אדום יבש;
- מרק עוף 125 מ"ל;
- 0.5 ק"ג תפוחי אדמה גדולים;
- 25 גרם חמאה;
- חֶלמוֹן;
- פרמזן מגורד;
- כמון, רוזמרין, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אנחנו מנקים ומרתיחים את תפוחי האדמה. בזמן שהוא מתבשל, חמם את התנור ל -180 מעלות.
שלב 2
מגרדים שום על פומפיה דקה, ועל פומפיה גסה יותר - גזר ובצל. מקלפים את הסלרי וקוצצים לקוביות קטנות. מחממים את השמן במחבת, שמים שם את הבשר הטחון, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כמה דקות. אנו שולחים ירקות, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, כמון ורוזמרין למחבת, שומרים על האש כשלוש דקות, ולא שוכחים לערבב. יוצקים את היין, ממתינים עד שהוא מתאדה. ואז מוסיפים את המרק, שומרים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך.
שלב 3
תפוחי האדמה אמורים להיות מוכנים עד עכשיו. אנו מנקזים את הנוזל ומחזירים את תפוחי האדמה לאש כדקה, כך שכל הנוזלים העודפים יתאדו לחלוטין. אנחנו הופכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים את החלמון 1 כף. פרמזן מגורד. מערבבים ומתבלים לפי הטעם.
שלב 4
משמנים את התבנית בחמאה, מורחים את מילוי הבשר בתחתית ומכסים בשכבת פירה. מפזרים מעל עוד מעט פרמזן ומכניסים לתנור ל -20 דקות. בתאבון!
