עוגות חג הפסחא קיימות לא רק במטבח הרוסי. עוגות חג מכינות בטכנולוגיה דומה, למשל באיטליה ובפולין. האחרונים נבדלים מהרוסים במרכיבים מסוימים ובדרך לישת הבצק.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג קמח;
- 2 כפות. שמנת מתוקה;
- 1 כף. חלב;
- שקית שמרים;
- 10 ביצים;
- 4 כפות. סהרה;
- תוספות לבחירתך (ריבה
- צימוקים
- פירות מסוכרים).
הוראות
שלב 1
מחממים כוס חלב חם. ואז יוצקים רבע כוס לקערה קטנה ומערבבים פנימה את השמרים. מערבבים הכל ומשאירים לחצי שעה.
שלב 2
מערבבים את שאר החלב עם השמנת בקערה עמוקה, שם יש ללוש את הבצק. יוצקים שם קמח, ואז את השמרים, כשהם מתפזרים מעט וגדלים בנפחם. שוברים 2 ביצים לאותו מיכל. מערבבים הכל כדי שהקמח לא ייווצר גושים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חם למשך חצי שעה. אם הבית קר, ניתן להניח את המיכל עם הבצק בקערת מים חמים, כך שהנוזל לא יגיע לקצוות.
שלב 3
מחלקים את שאר הביצים ללבנים וחלמונים. מחלקים גם את מנת הסוכר לשניים. טוחנים בנפרד את החלמונים בחלק אחד, ומקציפים את הלבנים על השני. לבדוק את הבצק. אם הוא כבר עלה, הוסיפו בזהירות את החלמונים במנות קטנות, ואז את קצף החלבון. זה הכרחי עבור הפאר והאווריריות של העוגה העתידית. אפשר להוסיף קורט ונילין לטעם אם רוצים. ואז הניחו את קערת הבצק במקום חמים כך שהוא יתפח שוב.
שלב 4
קח את ההכנה של תוספי עוגה. עדיף לבחור אחד מכל האפשריים. אם אתה רוצה להוסיף צימוקים, עליך להשרות אותם קודם. יש לחתוך את המרמלדה לקוביות קטנות. אפשר להכין גם פירות מסוכרים. לשם כך הסר את הגרידה מהלימון והתפוז. חותכים אותו לרצועות דקות. על הכיריים בסיר, הכינו סירופ 1: 1 של מים וסוכר. כשהסוכר מתמוסס הוא מתחיל לרתוח בנוזל, שם את הגרידה המוגמרת שם. מבשלים 10 דקות. לאחר מכן הסר את הקרום המרוסק וייבש על צלחת משומנת כדי שלא יידבקו.
שלב 5
לאחר שהבצק תפח בפעם השנייה מוסיפים את התוספים ומערבבים. משמנים צורה גבוהה בחמאה ויוצקים לתוכה את הבצק כך שימלא רק מחצית מהמיכל. מכניסים את העוגה לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. מבשלים אותו במשך 15-20 דקות. ניתן לבדוק את מידת האפייה בעזרת גפרור או קיסם עץ. חוררים בזהירות את העוגה - אם הבצק לא נדבק לשבר, הוא יכול להיחשב מוכן. מוציאים את המאפה מהתנור ומוציאים בעדינות מהתבנית. השאירו את העוגה החמה לנוח, ואז שפכו על פניה זיגוג או פזרו אבקת סוכר.
