הקישוט העיקרי של שולחן הפסחא הוא ללא ספק עוגות חג הפסחא. הם נאפים אחת לשנה, חוגגים את תחייתו המוארת של ישו, ולכן יש לגשת לתהליך באחריות ובנפש. הסוד לאפיית עוגת פסחא טובה הוא שימוש במרכיבים איכותיים וטריים.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 1 ליטר חלב;
- 8 ביצים + 2 חלמונים;
- 4 כפות. סהרה;
- 400 גרם חמאה או מרגרינה;
- 3 ק"ג (20 כפות) קמח;
- 2 כפות שמרים יבשים;
- 3 כפית מלח;
- אֱגוֹזִים
- פירות מסוכרים
- צימוקים.
- לפונדנט:
- 2 סנאים;
- 2 כוסות סוכר.
- לקישוט:
- אֱגוֹזִים
- פירות מסוכרים
- צימוקים;
- תוספת קונדיטוריה.
הוראות
שלב 1
אפיית עוגות חג הפסחא צריכה להיעשות במצב רוח טוב, לדחות לזמן מה את שאר העניינים והדאגות, מכיוון שעוגות חג הפסחא דורשות תשומת לב בלתי מחולקת. המטבח צריך להיות חם ונקי. בטל את כל ההזדמנויות לטיוטות. חמושים בביטחון בתוצאה טובה, התחילו להכין את הבצק.
שלב 2
טוחנים את הסוכר לאבקה: הוא יתמוסס מהר יותר כאשר מקציפים עם ביצים. מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקציפים אותם בנפרד: החלמונים עד לחלב והלבנים עד ליצירת פסגות יציבות. לאחר מכן הוסיפו את החלבונים לחלמונים, תוך ערבוב עדין בעזרת כף או מרית מלמטה למעלה.
שלב 3
ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים מלח, ביצים טרופות, קמח ולשים את הבצק. בסוף המנה יוצקים חמאה מומלצת או מרגרינה. ללוש את הבצק עד שהוא נופל מהידיים ומדפנות התבשיל, ואז מניחים במקום חם.
שלב 4
בשלב זה, הכינו את מנות האפייה שלכם: תבניות עוגה מיוחדות, סירים בגובה בינוני, ספלים או פחיות. מרפדים את תחתית התבניות בנייר אפייה, משומן משני הצדדים, ומשמנים את הדפנות ומפזרים קמח או פירורי לחם כתושים.
שלב 5
כאשר הבצק מתפח, יש ללוש אותו כדי להסיר את הפחמן הדו חמצני. בתפיחה השנייה, שוב ללוש את הבצק ולוש שוב. הוסף צימוקים, אגוזים או פירות מסוכרים שהושרו מראש.
שלב 6
מחלקים את הבצק לתבניות ב 1/3 מהגובה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 60-70 דקות. מכניסים את התבניות לתנור ומשאירים מרווחים ביניהן כך שהעוגות נאפות טוב יותר.
שלב 7
בדקו את מוכנות העוגה בעזרת שיפוד עץ או קיסם, וחוררים אותה בכמה מקומות. מקל נקי ויבש מעיד על כך שהעוגה אפויה היטב.
שלב 8
לאחר הוצאת העוגות מהתנור, הניחו אותן בצד לזמן קצר להתקררות, ואז הוציאו את העוגות בזהירות מהתבניות.
שלב 9
מכינים את הפונדנט: מקציפים את החלבונים עם אבקת הסוכר. משמנים איתו את צמרות העוגות, מקשטים באגוזים או בזילוף ממתקים.
