כרובית מטוגנת בבלילה בשמן צמחי היא טעימה מאוד. ניתן להגיש כתוספת או להכין כמנה נפרדת.
את המנה מכינים בכמה שלבים: רותחים את התפרחות, מכינים בלילה, מטגנים בה כרוב בשמן צמחי. אתה יכול להשתמש גם בירקות טריים וגם בקפואים.
להכנת המנה תצטרכו: 1 ק ג כרובית, 3 כפות. l. קמח משובח, 4 ביצים, 50 גרם גבינה מגורדת, מעט עשבי תיבול יבשים, כמו גם שמן צמחי, פלפל ומלח - לפי הטעם. לפני הבישול, חלקו כרוב טרי או מופשר לתפרחות נפרדות, נקו כל אחד מהכתמים הכהים. שוטפים תפרחות במים, חוצים לשניים עבים מדי. מרתיחים את הכרוב במים רותחים מומלחים 10-15 דקות.
מרתיחים את הכרוב במעט מים כדי לשמור על טעמו העשיר והארומה.
בדוק את המוכנות של המוצר בעזרת מזלג. זרקו את הכרוב המבושל למסננת והמתינו עד שיתקרר. אפשר גם לאדות כרובית למנה הזו. בזמן שהירק מתבשל מכינים את הבלילה. מקציפים ביצים עם עשבי תיבול ומלח, מוסיפים קמח במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. לבלילה צריכה להיות עקביות עבה. מחממים מחבת עם שמן צמחי. טובלים פרוסות כרוב בבלילה ומטגנים במחבת עד להזהבה. מניחים את התפרחות על צלחת שטוחה, מפזרים גבינה מגוררת מעל ומגישים.
כרובית בבלילה יכולה להיות מטוגנת בשמן עמוק. לשם כך תצטרך: 1 ק"ג כרוב (טרי או מופשר), 2 ביצים, 400 גרם קמח, 1 כפית. סוכר, 2 כפות. l. שמן זית (לבצק), 500 מ"ל מים מינרלים, פלפל אנגלי, מלח לפי הטעם, שמן צמחי (לשומן עמוק). מחלקים את הכרוב לתפרחות, שוטפים, מרתיחים מים, מוסיפים מלח וטובלים את חלקי הכרוב לתוכו. הרתיח אותם במשך 5-10 דקות והשליך אותם במסננת.
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. שלב את החלמונים עם סוכר מגורען, מים מינרליים, שמן זית, מלח, פלפל וקמח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, לא אמורים להיות גושים. מקציפים את הלבנים לקצף סמיך ומוסיפים אותם בחלקים קטנים לחלק האריח, תוך ערבוב מתמיד. מוזגים שמן צמחי לטיגון עמוק ומחממים אותו. קחו כל תפרחת עם מזלג, טבלו בבלילה ושלחו שמן, החלקים צריכים להיות שקועים בתוכו. מטגנים אותם עד שהם חומים זהובים.
הניחו את הכרובית המטוגנת על צלחת שטוחה מרופדת במפית נייר כדי לשאוב את השומן העודף מהחתיכות. מגישים כמתאבן עם עגבניות, רוטב שום פטריות, או כתוספת.
במקום טיגון עמוק תוכלו להשתמש במחבת עמוקה או בסיר כבד קירות.
כרובית מבושלת בגבינה ובלילת בירה מתגלה כטעימה. למנה זו תזדקקו: 600 גרם תפרחת כרובית, 2 ביצים, 5 כפות. l. קמח, 2 כפות. l. שמן חמניות, 60 גרם גבינה קשה, פלפל ומלח לפי הטעם. מכינים את הכרובית, מרתיחים את הפרחים במים מומלחים או מאדים אותם. מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. מערבבים ביצים עם שמן צמחי, מקציפים ויוצקים פנימה בירה. מערבבים, ממליחים, מוסיפים תבלינים, מוסיפים קמח ומכינים בלילה. מוסיפים אליו גבינה ומערבבים הכל שוב.
יוצקים כמות גדולה של שמן למחבת עמוקה, מחממים, טובלים חתיכות כרוב בבלילה, מכניסים שמן. מטגנים אותו עד להזהבה ומגישים חם.
