פיתה היא לחם שטוח בלתי מוגש שאהוב מאוד במדינות המזרח התיכון והים התיכון. האזכורים הראשונים לכך נמצאים בברית הישנה, ואילו כיום פיתה היא כיכר חלולה המשמשת להכנת מגוון מנות, כולל פיצה.
פיתה לבישול
להכנת פיתה בבית, מנפים ק"ג קמח לקערת מערבל ומערבבים אותה במהירות נמוכה, ומוסיפים בהדרגה 2 כפיות סוכר ו -2 כפיות מלח לקמח. לאחר שהקמח מעורבב היטב עם מלח וסוכר, עליכם להוסיף אליו 1.5 כפיות שמרים יבשים ולערבב שוב היטב. לאחר מכן, מבלי להפסיק לערבב, יש לשפוך לקמח כ- 600 מ"ל מים חמים וללוש במהירות נמוכה עד לקבלת בצק בעל עקביות אחידה, לאחר מכן יוצקים למיקסר 4 כפות שמן צמחי והבצק ממשיך ללוש במשך 10 דקות.
את הבצק המוכן יש להניח בכלי גדול ולכסות במגבת / ניילון נצמד מעט. בתהליך הגידול של בצק הפיתות הוא צריך להכפיל לפחות את נפחו (בטמפרטורת החדר תוך שעה וחצי). לאחר מכן, יש לקפל אותו מספר פעמים ולהשאירו שוב במיכל, מכוסה במשך עשרים עד שלושים דקות.
לאחר מכן נלוש הבצק, מחולק לארבעה חלקים, כל חלק מרדד לכדור ושוב מחולקים את הכדורים המתקבלים לארבעה חלקים. התוצאה היא שש עשרה חתיכות בצק שוות, אותן יש לכסות ולהשאיר למשך עשר דקות, ולאחריהן כל אחת מהן מגולגלת לכדור ומגלגלת לעוגה שקוטרה הוא חמישה עשר סנטימטרים.
אפיית פיתה ופיצה
יש להניח בורות מוכנים על תבנית מרופדת בנייר אוכל ולהכניס לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך חמש עד שש דקות. יש לסיים את האפייה כשהבורות יבשים מעט - הם לא צריכים להיות חומים זהובים וקשים. יש להוציא את העוגות המוגמרות מהתנור, להניח על קרש עץ, לכסות במגבת ולקרר מעט.
להכנת פיצה תזדקקו לפיתה אחת, 1 כפית שמן זית, 3 כפות רוטב פיצות עגבניות, 2 פטריות חתוכות, ½ כוס גבינה מגורדת ו 1/8 כפית מכל תיבול. ניתן לבשל פיצה עם פיתות לא רק בתנור, אלא גם בגריל מחומם היטב.
משמנים צד אחד של הפיתה ברוטב פיצה ושמן זית, מפזרים פטריות וגבינה מגורדת, מתבלים בתיבול החביב עליכם או בשום יבש ומניחים על רשת התנור שחומם מראש ל -400 מעלות. אופים את הפיצה במשך שבע דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה.
