ניתן להכין לחמניות כרוב במגוון דרכים שיתאימו לכל הטעמים: במרינדה עם גזר, מטגנים עם פילה עוף, או מכינים מנה צמחונית קייצית עם סלט ירקות טרי.
זה הכרחי
-
- לחמניות מוחמצות:
- ראש כרוב קטן אחד;
- 0.5 ק"ג גזר;
- 4 שיני שום;
- פטרוזיליה ושמיר.
- למרינדה:
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות מלח;
- 2 כפות סהרה;
- 1 כף תמצית חומץ.
- לחמניות כרוב צמחוניות:
- 3-5 עלי כרוב;
- 3-5 תפרחות ברוקולי;
- עגבניה אחת;
- 3-5 טבעות בצל אדום.
- לתדלוק:
- 3 שיני שום;
- חתיכת שורש זנגביל;
- 1/8 כוס שמן זית
- 1/2 לימון;
- 1/4 כוס מים
- 1 כף צוף אגבה.
- לחמניות כרוב עם עוף:
- 800 גרם פילה עוף;
- ראש כרוב קטן אחד;
- 200 גרם גבינה;
- שמיר ופטרוזיליה;
- 2 ביצים;
- פרורי לחם;
- שמן חמניות (לטיגון).
הוראות
שלב 1
יוצקים מים רותחים על הכרוב ומשאירים למשך 15 דקות. הסר בזהירות את העלים מהראש כדי שיישארו שלמים.
שלב 2
חותכים את הגזר לרצועות. פשוט עשו זאת באמצעות פומפיה עם חיבור מיוחד. קוצצים את השום, קוצצים דק את עשבי התיבול. הוסיפו אותם לקערה עם גזר וערבבו הכל.
שלב 3
הניחו את מילוי הגזר על עלי הכרוב (כף אחת כל אחת) וגלגלו אותם. מניחים את הלחמניות בכלי (רצוי אמייל) עם בסיס רחב.
שלב 4
הכן את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים חמים, מצננים ומוסיפים תמצית חומץ. יוצקים את המרינדה לסיר לחמניות, מכסים אותם בצלחת שטוחה ומניחים מטען, כמו צנצנת זכוכית של מים. מניחים את גלילי הכרוב במקום קריר למשך שלושה ימים.
שלב 5
להכנת לחמניות כרוב צמחוניות, יש למיין את הכרוב לעלים וברוקולי לפרחים. קוצצים עגבניות ובצל, זורקים אותם עם תפרחות ברוקולי. מניחים את עלי הכרוב במים חמים למשך חמש דקות.
שלב 6
הכן חבישה. קוצצים את השום, מוסיפים אותו לשמן הזית, סוחטים שם מיץ מחצי לימון, מוזגים מים לתערובת ומערבבים הכל. מתבלים במלח לפי הטעם ומוסיפים פלפל, שורש ג'ינג'ר וצוף אגבה.
שלב 7
יוצקים את הרוטב המוכן על סלט העגבניות, הבצל והברוקולי, מורחים אותו על עלי הכרוב ועוטפים. אבטח את גלילי הכרוב בעזרת קיסמים והגיש.
שלב 8
הכינו לחמניות כרוב עם עוף. הכן עלי כרוב באותו אופן כמו לחמניות מוחמצות. מפילים את חזה העוף ומקציפים את הנתחים.
שלב 9
מקציפים ביצים. מגרדים את הגבינה, קוצצים דק את עשבי התיבול ומערבבים אותם. מניחים גבינה ועשבי תיבול על כל פרוסת פילה עוף ומגלגלים לכדי גליל. עוטפים כל אחד מהם עלה כרוב מוכן.
שלב 10
הניחו את התבנית על האש, חממו אותה והברישו אותה בשמן חמניות. טובלים כל גליל כרוב בביצה טרופה, מצפים בפירורי לחם ומניחים במחבת. מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם רכים ומניחים על כלי הגשה. לחמניות כרוב שהוכנו על פי מתכון זה ניתן להגיש חם או קר.
