פשטידות הן מאפים מסורתיים של המטבח הרוסי. שם הפשטידות הוא עצום: פתוח וסגור, מצות, חמוצות, מטוגנות, אפויות. פשטידות הן מוצרי בצק קטנים עם מגוון מילויים. שמחו את יקירכם או האורחים שלכם עם פשטידות דובדבנים טעימות עם מילוי מקורי ומתוק.
טכנולוגיה להכנת פשטידות מתוקות "שרי"
אנו ללוש את הבצק. מנפים 250 גרם קמח חיטה לקערה, מערבבים מדי פעם, שופכים בהדרגה 100 מ ל מים חמים, שוברים 1 ביצה, מוסיפים 1 כף. שמן חמניות, קורט מלח, 1 כפית אבקת אפייה.
מרתיחים מים בסיר קטן, מרוקנים אותם, מנגבים את התבנית היטב במגבת נקייה ויבשה ומכסים בנייר אפייה. לשים את הבצק על נייר בסיר, מכסים במכסה ומשאירים 40 דקות.
בואו נכין מילוי מתוק לפשטידות. פרשו מהעטיפה 200 גרם ממתקי פרת משה רבנו וחתכו לחתיכות קטנות בעזרת סכין. פתח את הצנצנת עם דובדבנים משומרים והניח למיץ לנקז מהדובדבנים. ניתן גם להשתמש בדובדבנים מגולענים או קפואים למילוי. תזדקק לכ -300 גרם דובדבנים. עוגיות - 50 גרם התפוררו לקערה עם הידיים, ואז השתמשו בקראש כדי לטחון לפירורים קטנים. טוחנים כ 50-70 גרם שקדים בננדר. שלב את פירורי השקדים שנוצרו עם עוגיות קצוצות. מחממים 60 גרם מרגרינה אפייה על אש נמוכה, מצננים ואז טוחנים עם 2 חלמונים.
בוזקים את משטח שולחן המטבח בכמות קטנה של קמח ומשתמשים במערוך עץ כדי לרדד שכבת בצק בעובי 0.5 ס"מ. חותכים את העיגולים בכוס. משמנים אותם בתערובת של מרגרינה וחלמונים. מפזרים את עיגולי הפשטידות בפירורי שקדים ועוגיות ומניחים מעל את הדובדבנים עם חתיכות סוכריות "פרה". אנו יוצרים פשטידה מכל עיגול ואוטמים היטב את הקצוות.
מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה או משמנים אותו בשמן. ואז הניחו את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה והברישו כל פשטידה בביצה טרופה במברשת. חממו את התנור ל -180 מעלות ואפו 20-25 דקות. מפזרים אבקת סוכר לפני שמגישים פשטידות דובדבנים מתוקות.
