לפני שהאורחים מגיעים, עליכם להכין משהו חדש. הזמן הוא בדרך כלל קצר. לכן, הפיתרון הטוב ביותר יהיה להגשים את המתכון המקורי לפסטה טעימה, שמרכיביה הנוספים הם כמהין. כמובן שהמנה הזו אינה דיאטטית, והיא לא נראית כל כך מושכת. אבל הוא מתאים לשולחן חגיגי דווקא בגלל הטעם שאין כמוהו.
זה הכרחי
-
- פסטה - 400 גרם;
- כמהין - 2 פטריות או משחת כמהין - 2 כפות;
- שמן כמהין (זית) - 4 כפות;
- חמאה - 2 כפות;
- שמנת או שמנת חמוצה - 1 כף;
- מלח.
הוראות
שלב 1
המרכיבים כוללים שמן כמהין, אשר ניתן למצוא בחנויות מכולת. אבל זה מאוד יקר. אם כי, באופן כללי, הוא אינו שונה מדי משמן חמניות. רק בעל ארומה אופיינית של תוכן מלאכותי או טבעי וטעם לוואי ארצי.
שלב 2
בבית, שמן עם כמהין הוא די פשוט להכנה. רק קחו בחשבון שהוא לא מאחסן את ריח הפטריות לאורך זמן, והוא גם רגיש מאוד לרעלים של בוטולינום. מכיוון שכמהין בסביבה נטולת אוויר הם הסביבה האידיאלית לחיידקים.
שלב 3
מקלפים את הכמהין ביסודיות וחותכים אותה לחתיכות. לאחר מכן הניחו בבקבוק שמן צמחי בעל טעם ניטרלי. זה יכול להיות שמן חמניות מזוקק. והמיטב והשימושי ביותר הוא מוצר הזית. הניחו את בקבוק השמן הממולא במקום חשוך. תן לזה להשרות במשך שבוע ולרכוש את הטעם הרצוי.
שלב 4
משחת כמהין מיוצרת גם בעבודת יד. אבל אם תרצו, תוכלו לקנות אותו מוכן בסופר. מניחים כמהין טריות בבלנדר וקוצצים. או לגרד בפומפיה דקה. שימו לב כי כמהין כהות הן ארומטיות יותר, אך קשות בהרבה ועולות קצת פחות. אם יש לך רק לבנים, הוסף אותם קצת יותר מהרגיל. ניתן להשתמש בפטריות משומר, שטעמן זהה לחלוטין זה לזה.
שלב 5
מרתיחים פסטה או אטריות במים מומלחים במשך 5-8 דקות. זרקו אותם למסננת, שטפו במים רותחים חמים והניחו למים לנקז. לאחר מכן, ממיסים את החמאה במחבת עמוקה. מניחים שם את עיסת הפטריות שהתקבלה, שמנת ומערבבים היטב, מטגנים מעט. לאחר מכן שלבו את הפסטה עם הדבק שהתקבל ושפכו את שמן הכמהין על התבשיל וחממו הכל יחד. זה יוצא אלמנטרי, אבל כמה טעים תלקק את האצבעות!
