גופרית מתייחסת ליסודות קורט, שחסרונם משפיע לרעה על תהליכים רבים בגוף. כדי לשמור על האספקה הנדרשת של חומר חיוני זה, יש צורך לצרוך מזונות עשירים בגופרית על בסיס יומי.
לשם מה גופרית?
תהליכים רבים לתמיכה בחיים תלויים במאזן הגופרית בגוף. זהו אחד מחמשת היסודות החשובים ביותר על כדור הארץ. הגופרית היא חלק מכל החלבונים, ללא יוצא מן הכלל. הודות לחומר המזון הזה, העור, השיער והציפורניים שומרים על מראה טוב. גופרית מעורבת בתהליך חילוף החומרים, יש לה השפעה אנטי-אלרגית, משפרת את תפקודה של מערכת העצבים, מגבירה את החסינות האנושית, שולטת בתהליכי קרישת הדם, כמו גם ספיגה וסינתזה של ויטמיני B, מכבה מוקדי דלקת מפחית כאבי מפרקים, שרירים והתכווצויות, ומנטרל רעלים. בהשתתפותה, מייצרים סינתזה של חומצות אמינו חשובות ומייצרים אינסולין.
מבוגר צריך לצרוך לפחות 500-1200 מ"ג גופרית מדי יום. הקצבה היומית לילדים נמוכה 30-40%. ספורטאים ואנשים שצריכים להגדיל את משקל הגוף דורשים עד 3000 מ"ג גופרית. מחסור בגופרית בגוף הוא נדיר ביותר. זה בדרך כלל מתבטא כהידרדרות במצב השיער והציפורניים. העור הופך עמום ואפור, ורמות הסוכר בדם, כולסטרול וטריגליצרידים עולות. יש טכיקרדיה ויתר לחץ דם, האדם סובל מכאבי מפרקים. במקרים הקשים ביותר של מחסור בדם, ניוון שומני בכבד, שטפי דם בכליות, הפרעות קשות במערכת העצבים וחילוף חומרים בחלבון.
ככלל, ניתן לפצות על מחסור בגופרית באמצעות תזונה מאוזנת; זה אינו מצריך שימוש בתרופות מיוחדות.
מוצרים המכילים גופרית
הגופרית שולטת במוצרי חלבון, כלומר במוצרים מן החי. לכן, מחסור בגופרית מתרחש לרוב אצל צמחונים שאוכלים מזון רק צמחי. המובילה בתכולת הגופרית היא בשר בקר (230 מ"ג / 100 גרם). יותר מ 200 מ"ג ל 100 גרם של המוצר כלול דגי ים: סלמון צ'אם, מקרל סוס, בס ים, בקלה. מבשר עוף ניתן להשיג 180-184 מ"ג גופרית לכל 100 גרם מהמוצר. עשיר בגופרית וביצי עוף - 177 מ"ג / 100 גרם. מוצרי חלב בעלי תכולת גופרית גבוהה כוללים גלידה (37 מ"ג / 100 גרם), חלב (28 מ"ג / 100 גרם) וגבינות קשות כגון הולנדית (25 מ"ג / 100 ז).
מוצרים צמחיים הם גם מקורות לגופרית. עם מחסור בגופרית, כדאי לגוון את התזונה עם גריסים שיבולת שועל וכוסמת, קטניות, בצל ושום, דומדמניות, ענבים, כל סוגי הכרוב, תפוחים, לחם ותבליני צמחים חריפים כמו חרדל וחזרת.
