בישול פילאף אוזבקי אמיתי הוא פעולה מורכבת שאת תכונותיה ניתן ללמוד רק מי שמכיר את המתכון המסורתי. אנו מציעים לכם מתכון שאינו מתיימר להיות מאכל לאומי, אך מאפשר לכם לבשל פילאף עם בקר, ולא דייסת אורז עם בשר.
זה הכרחי
-
- 700 גרם אורז
- 1 ק"ג בקר
- 3 גזרים
- 3-4 בצלים
- פלפל שחור
- מלח
- 0, 5 כפות. כפות ברברי
- 0, 5 כפות. כפות כמון
- 1 כפית כורכום
- שמן חמניות
הוראות
שלב 1
חותכים את הבצל לקוביות גדולות או לרצועות. בכמות גדולה של שמן חמניות מחומם מאוד, מטגנים אותו עד להזהבה.
שלב 2
קוצצים את הבקר לחתיכות גדולות. מוסיפים אותו לקלחת לבצל, מטגנים 15-20 דקות.
שלב 3
קוצצים את הגזר לרצועות, מכניסים לקלחת ומטגנים את כל המרכיבים עוד 10 דקות, מבלי לכסות את המנה במכסה.
שלב 4
הוסף תבלינים לבשר: פלפל ומלח (לפי הטעם), כמון, ברברי, כורכום. לקבלת ארומה מיוחדת וצבע זהוב, ניתן להשתמש במעט זעפרן. מערבבים את תכולת הקדרה. ממלאים אותו במים (הוא אמור לכסות את הבשר). מכסים את הקלחת במכסה ומבשלים את הבשר על אש בינונית במשך חצי שעה.
שלב 5
שוטפים את האורז במים קרים 3-5 פעמים. שמים אותו בקלחת על הבשר, מיישרים את השכבה מבלי לערבב עם הקודמת. ממלאים אותו בזהירות במים חמים על אצבע אחת (כ -1.5 ס מ), מלח. כשהמים התאדו מעל פני השטח, הוסיפו עוד מים.
שלב 6
מכסים את הקלחת במכסה, משאירים את הכלי על אש נמוכה עד שהוא רך (עוד 15-20 דקות).
